薯片，愈脆愈易致癌

2007-12-06 12:35

虽然未知"品客"在港销量，但有报道估计它在中国内地每年销量达5000至8000吨，可见其受欢迎程度。

港人爱吃薯片，统计处资料显示，单是今年头9个月，本港入口的薯片、薯粒等即达288吨之多。

薯片愈薄愈脆虽然愈可口，却可能意味愈加容易致癌。

消委会    与食物安全中心    去年做的测试即发现，市面不少薯片所含的另一种致癌物"丙烯鉟胺"颇高，其中"品客"每千克即含990微克丙烯鉟胺，含量之高在被测试薯片之中排第二位。

饮食习惯正常 毋须过分担心

消委会当时解释，含碳水化合物的食物若经高温处理，易烧焦、变干及形成丙烯鉟胺，薯仔制品尤其严重。

另由于丙烯鉟胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面积大，丙烯鉟胺含量也愈高。

不过，食物安全中心的医生当日表示，06年测试中薯片所含的丙烯鉟胺，已较03年的同类化验结果为低，饮食习惯正常的市民毋须过分担心。