粗粮、蔬果、茶 保青春

2007-09-20 16:11 作者:詹建富 想要延缓老化的脚步，饮食的取舍也是关键之一，近年钻研中医与免疫学的台大微生物免疫学博士孙安迪建议，想要青春长寿，不妨记住“二多一要”，即多吃粗粮、多吃新鲜蔬果，以及要喝茶，都具有抗衰老的效果。
 
孙安迪说，豆类食物，包括大豆、豌豆、扁豆、四季豆等，都是重要抗老食品。以大豆为例，由于含有大豆异黄酮和卵磷脂，前者是荷尔蒙的前驱物质，对更年期妇女而言，与其补充人工合成的女性激素，不如多吃大豆。

另外，根据研究，具有抗老化的蔬菜，包括葱、蒜、蘑菇、红辣椒和芦笋及花椰菜，不仅含有大量维他命B群和C，也富含抗氧化的多酚，硫和硒的含量也高，除可抗老化还能防癌。另外，南瓜子、葵花子、芝麻、葡萄干、花生等，也含有抗老化成分的锌、维他命E和B群，是很不错的养生食品。

至于水果中抗老化的种类，以苹果、葡萄、樱桃、香蕉、橘子为首选，它们含有类黄酮物质，钾和铬含量都不少，只是香蕉的钾成分及甜分过高，肾脏病和糖尿病患摄取应适量。

孙安迪并建议，东方人喜欢喝茶养生，茶叶中富含锌、硒等微量元素，以及维他命C、E等和多酚类，均是抗氧化物质，而且能降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，可防止细胞及组织被氧化破坏，以及剔除体内自由基；但由于茶叶中含鞣酸，切忌喝隔夜茶。