吃全麦的人较不容易有心脏病

2007-05-24 00:03 作者:Miranda Hitti 又有一篇最新研究支持全麦对心脏的好处。

　　最新研究评估显示，每天吃2.5 份全麦食品的人，罹患心脏病的机率比那些吃不够的人少五分之一。

　　但是包括Wake Forest大学内科系Philip Mellen医师在内的研究人员表示，很少人将全麦作为膳食必需品；Mellen医师在Wake Forest大学的新闻稿中表示，我们应该加倍努力去鼓励患者多将这些食品加入饮食中。

　　Mellen医师的团队从七篇针对全麦与心脏健康的研究搜集数据，对象总共对象对超过14万9千名参与者。

　　相对于几乎没有吃全麦食品的人来说，每天摄取大量全麦(每天2.5份)的人罹患心脏病的机率减少21%。

　　研究结果同时将其它心脏病的风险因素考虑进去。

　　【什么是全麦？】
　　麦子主要包括三个部分：谷皮、胚芽、和胚乳；全麦含有这三个部分，但是精制过的面粉会将榖皮和胚芽去除，这样就去除了纤维和营养；根据研究评估，精制过的面粉无法保护心脏；另一方面，全麦可以降低胆固醇，提供帮助心脏的维生素和抗氧化物。

　　全麦产品包括全麦面包、糙米、燕麦、小米、玉米、荞麦、大麦、苋菜、藜、黑麦、小米，评估中引述的背景数据显示，有42%的美国成人在1999年至2000年没有吃全麦食品。

　　Mellen医师的团队指出，很多消费者没有意识到全麦对健康的益处，他们的结果刊载在营养代谢及心血管疾病（Nutrition,Metabolism & Cardiovascular Diseases）期刊的网络版。

　　【吃全麦产品的建议】
　　根据美国政府的饮食指南，全麦至少要占每天谷类的一半份量。

　　如何多吃全麦类食品？以下是美国农业部MyPyramid.gov网站上的一些想法：
* 不要吃白面包或白米，吃全麦面包或糙米。
* 在汤或炖肉中加一些全麦，例如大麦。
* 以爆米花当零食，它是一种全麦，但不要加太多奶油和盐。

　　同时要了解食品标示，美国农业部表示，食品标签上有写「多种谷物」、「石地」、「100%小麦」、「七种榖类」、或「糠」通常不是全麦类食品。

　　黑面包未必是全麦面包，它的颜色可能来自糖蜜或其它添加物成分。

　　检查产品的成分表中，谷类的前面有加上「全」这个字，理想的情况下，全麦将列在成份表的第一或第二个，显示该产品中全麦含量最高。