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吃全麦的人较不容易有心脏病

2007-05-24 00:03 作者:Miranda Hitti 桌面版 正體 0
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又有一篇最新研究支持全麦对心脏的好处。

  最新研究评估显示,每天吃2.5 份全麦食品的人,罹患心脏病的机率比那些吃不够的人少五分之一。

  但是包括Wake Forest大学内科系Philip Mellen医师在内的研究人员表示,很少人将全麦作为膳食必需品;Mellen医师在Wake Forest大学的新闻稿中表示,我们应该加倍努力去鼓励患者多将这些食品加入饮食中。

  Mellen医师的团队从七篇针对全麦与心脏健康的研究搜集数据,对象总共对象对超过14万9千名参与者。

  相对于几乎没有吃全麦食品的人来说,每天摄取大量全麦(每天2.5份)的人罹患心脏病的机率减少21%。

  研究结果同时将其它心脏病的风险因素考虑进去。

  【什么是全麦?】
  麦子主要包括三个部分:谷皮、胚芽、和胚乳;全麦含有这三个部分,但是精制过的面粉会将榖皮和胚芽去除,这样就去除了纤维和营养;根据研究评估,精制过的面粉无法保护心脏;另一方面,全麦可以降低胆固醇,提供帮助心脏的维生素和抗氧化物。

  全麦产品包括全麦面包、糙米、燕麦、小米、玉米、荞麦、大麦、苋菜、藜、黑麦、小米,评估中引述的背景数据显示,有42%的美国成人在1999年至2000年没有吃全麦食品。

  Mellen医师的团队指出,很多消费者没有意识到全麦对健康的益处,他们的结果刊载在营养代谢及心血管疾病(Nutrition,Metabolism & Cardiovascular Diseases)期刊的网络版。

  【吃全麦产品的建议】
  根据美国政府的饮食指南,全麦至少要占每天谷类的一半份量。

  如何多吃全麦类食品?以下是美国农业部MyPyramid.gov网站上的一些想法:
* 不要吃白面包或白米,吃全麦面包或糙米。
* 在汤或炖肉中加一些全麦,例如大麦。
* 以爆米花当零食,它是一种全麦,但不要加太多奶油和盐。

  同时要了解食品标示,美国农业部表示,食品标签上有写「多种谷物」、「石地」、「100%小麦」、「七种榖类」、或「糠」通常不是全麦类食品。

  黑面包未必是全麦面包,它的颜色可能来自糖蜜或其它添加物成分。

  检查产品的成分表中,谷类的前面有加上「全」这个字,理想的情况下,全麦将列在成份表的第一或第二个,显示该产品中全麦含量最高。


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