一鸡三吃法之醉鸡(组图)

2007-05-10 09:32 记得看过一篇文章，是嘲笑上海的人的精明的，说是一条鱼，一顿只能吃一面，还有一面是要留在下一餐吃了。当然是夸张了点，但那时是物质匮乏时期，好像 也情有可原。现在我还要一鸡三吃啊？那当然了。节约是永远也不过时的嘛嘛。这里我先说说一鸡怎么个三吃法：1.首先我把鸡胸脯上的肉卸下来，因为大家都知 道，这里的肉不管是蒸还是煮，口感都很柴，我打算给女儿烧鸡丝面炒就不柴了。2.半只鸡我炖成了汤。3.另一半我就做了今天的醉鸡。

把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身。

炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了

把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂。

用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱。

喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃。

煮好的醉鸡

切块装盘。（温馨提示：切的时候生熟菜板一定要分开，没有两块菜板的，可以在菜板铺一张保鲜膜）

再来一张开胃小菜，是香辣豆，有大豆和花生米。很诱人的色彩。

还有一个泡菜，是酸甜味的。很爽口。

再来一张全家福。绿绿的那盘是苋菜，因为卖相不好，就不给她特写了。