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春季特色汤品:虫草水鸭

2007-04-05 12:23 桌面版 正體 0
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立春以后,虽然预示着冬季的结束和春季的开始,但初春时节长沙潮湿阴冷天气,还是让人感觉此时的气候还在冬日里。在这样的天气里养生的靓汤特别推荐金太阳酒楼的虫草煲水鸭汤。

虫草即冬虫夏草,是我国著名的珍贵中药。中医药文献认为冬虫夏草味甘性温,有秘精益气、保肺补肾、止血化痰的功效。近代医学临床研究表明,冬虫夏草能治疗劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄胆病、肺结核及老年衰弱、慢性咳喘等症,有强壮兼收敛镇静的效果。冬虫夏草炖水鸭是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗,同时也是极有名的冬春日滋阴汤品。因煲比炖的汤品时间短,春初用较为适宜,所以滋阴温补,气味淳和的虫草水鸭汤成为了冬末初春的食补佳品。



材料:虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。

烹制:虫草花不需漂洗;水鸭宰洗净,去脏杂、尾部(或请售者处理好),切块状,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。


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