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春季特色湯品:蟲草水鴨

 2007-04-05 12:23 桌面版 简体 打賞 0
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立春以後,雖然預示著冬季的結束和春季的開始,但初春時節長沙潮濕陰冷天氣,還是讓人感覺此時的氣候還在冬日裡。在這樣的天氣裡養生的靚湯特別推薦金太陽酒樓的蟲草煲水鴨湯。

蟲草即冬蟲夏草,是我國著名的珍貴中藥。中醫藥文獻認為冬蟲夏草味甘性溫,有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。近代醫學臨床研究表明,冬蟲夏草能治療勞咳痰血、盜汗、陽痿、遺精、黃膽病、肺結核及老年衰弱、慢性咳喘等症,有強壯兼收斂鎮靜的效果。冬蟲夏草燉水鴨是珍貴的滋陰補腎強壯劑,許多人士用其來調補病後、或癌症化療後的食療,同時也是極有名的冬春日滋陰湯品。因煲比燉的湯品時間短,春初用較為適宜,所以滋陰溫補,氣味淳和的蟲草水鴨湯成為了冬末初春的食補佳品。



材料:蟲草花40克、水鴨1只、生薑3片。

烹製:蟲草花不需漂洗;水鴨宰洗淨,去髒雜、尾部(或請售者處理好),切塊狀,置沸水中稍滾片刻,再洗淨(即「飛水」)。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用,水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
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