陶片残渍 美酒厂酿出9000年中国古酒

今年7月美国消费者将可一尝九千年前中国古酒的滋味，美国考古学家从河南省贾湖遗址陶片残渍分析出古酒配方，交给美国一家酒厂酿制，让石器时代中国古酿化身为现代啤酒，取名“贾湖城”（Chateau Jiahu），750毫升瓶装售约10.99美元。

位于河南省漯河市舞阳县的贾湖遗址是距今九千年的新石器遗址，后来被洪水淹没，1980年代重新挖掘出来。贾湖遗址出土的16个古代陶器碎片交由美国著名分子考古学教授麦高文研究，麦高文是酒类历史渊源专家，他用溶剂汲出碎片中的物质，在陶片上发现酒石酸，证实九千年前中国人已开始酿酒，据信是在葬礼或宗教仪式上饮用。

这项发现将人类酿酒历史由五千年推前至九千年，中国成为全球最早酿酒的国家。麦高文分析出发酵的成分包含米、野花蜂糖、山楂、葡萄、菊花等，但他空有古酿配方，却不懂酿酒过程，于是找上德拉瓦州的“角鲨头”（Dogfish Head）酒厂合作。

这家酒厂特别采用中国酒曲，模仿中国传统酿酒的方式加热45分钟，冷却后再加清酒酵母，制成酒精浓度8%的佳酿。滋味香甜，金黄色泽和白色泡沫，看起来好像香槟，啤酒迷品试饮的结果获得不俗评语。

由于美国法律规定，酿制过程必须添加大麦芽，所以归类为啤酒。但酒厂表示，贾湖城其实不是啤酒、不是蜂蜜酒、不是葡萄酒、也不是苹果酒，而是介于这些酒之间，比较像比利时风味的麦芽酒。