减肥蔬菜 茭白笋

2006-11-18 22:20 作者:顾佑瑞 茭白笋别名“脚白笋”，古称“菰”，因长存在水里的特性，所以也称为“水笋”，还有人依它的外型，称做“美人腿”；茭白笋热量低、水分高，容易有饱足感，是减肥圣品。

茭白笋富含维他命Ａ、Ｃ、膳食纤维等，适合高血压、黄疸、嗜酒者，妇女产后缺少乳汁宜食用，可与通草、猪脚一起烹煮。

中医认为，茭白笋味甘性寒，有清热解毒、利尿、除烦渴等功效，可改善肠胃热炙、因炎热而致的烦燥、眼红、大小便不畅，还可促进新陈代谢、醒神解酒、消除口干舌燥。

选购与食用茭白笋应该注意以下各点：

●选购时挑笋壳光滑无皱、中端不突起、拿起来比较重、笋体饱满，以幼嫩、肉质多为佳。

●茭白笋水分极高，若放置过久，会丧失鲜美滋味，建议及早食用。若需保存，可以用纸张包住，再用保鲜膜包裹，再放入冰箱，可保存较久。

●茭白笋笋心里的小黑点，是黑穗病菌的孢子，它对茭白笋的生长有帮助，对人体无害。

●若要凉拌，可先蒸熟而不要用水煮，甜味才不会流失。

●胃寒虚弱、严重腹泻的人、女性经期前后不适合食用。

●茭白笋含难溶性草酸钙，肾脏炎及尿路结石患者不宜吃。

●阳痿滑精者不宜多吃。