夏天下厨不再烦

2006-07-20 14:25 作者:黄惠如

夏天非但没胃口，也不想在厨房流了一缸子的汗。有没有什么方法，可以舒服、优雅地下厨，而且做出来的菜又能勾引食欲呢？

 

 　这份菜单就符合这样严苛的需求。

 夏日特制食谱
早餐
酪梨牛奶 蒟蒻凉面 柠香冰开水
中餐:
椰奶冻 翠玉苦瓜 凉拌青木瓜 泰式凤梨炒饭
晚餐:
树子蒸鱼 清蒸茄绵 川丸豆苗汤

早餐的蒟蒻凉面根本不须动刀、动铲，只需拌上酱汁就可以上桌；蒟蒻也适合怕胖的夏天，因为蒟蒻含有大量的水分及纤维，容易有饱足感，热量却很低。
　搭配的饮料酪梨牛奶，也是搅打一番就可饮用；而且酪梨与牛奶真是天作之合，酪梨的多汁柔滑和牛奶的香醇十分对味。酪梨虽然含有较多的油脂，却是不饱和脂肪酸，可以防止动脉中的胆固醇堆积。
　午餐趁着胃口不佳，试试异国美食的健康概念。泰国菜中运用许多药草与辛香料，自古就有可以对抗疾病的传说，科学家也在探索这些香料潜在的抗癌效果。例如泰式凤梨炒饭所用的咖哩，就有抗氧化剂，可预防自由基形成，有抗老化与抗癌的效果。
　吃完凤梨炒饭后，喝一杯柠香冰开水去去咖哩的辣味。柠檬中含有丰富的维生素C，除了有助防止高血压与心脏病外，美国国家癌症研究所把柑橘家族视作最具救命价值的食物之一。
　晚餐都是凉拌或清蒸，根本不必在油烟中穿梭。苦瓜一定要把内膜拿掉，并漂足冷水，才能做出爽口不苦的翠玉苦瓜。苦瓜中的叶酸含量颇高，可以降低心血管疾病的发生率。
　茄子以电锅清蒸，甜味不会流失，甚至比水烫的效果好。而且茄科食物可以阻止癌细胞的形成，也是抗癌好食物之一；另外茄子对心脏也有益处，因为它可以提供大量的钾帮助平衡血压。
　打开窗，灌进新鲜的空气，看着满桌的菜，原来在夏天做菜也不是苦差事。