韩剧《大长今》餐饮名词解释

食医：检查宫中饮食和卫生的官吏。

酱库：保管各种酱料或其它酱制品的地方。

熟手：主要做王宫宴席的外聘厨师。

司饔院：掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门 。

内侍府：掌宫廷内膳食、传令、守门、打扫等事。

退膳间：撤桌之后整理餐桌的地方。

御膳房：专门准备国王、王后食桌的厨房，即御用膳房。

气味尚宫：负责检食，以确认食物有无毒的尚宫。

驼酪粥：把米磨碎，加入牛乳而煮成的粥品。朝鲜时代的驼酪色即牛乳色，专门机构处理牛乳。

内资寺：管内宴进食材的官衙。

饼果房：制造年糕或果子的地方。

新味祭：内人煮新料理的竞赛。

雉鸡廛：卖山鸡，肉鸡的市集。

监脤御史：为了监督各地饥馑所派遣的特使。

杵头糠：尚未去糠之米。

资料来源：湖南卫视