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韩剧《大长今》餐饮名词解释

 2005-11-01 18:16 桌面版 正體 打赏 0
雉肉:野鸡肉。

食医:检查宫中饮食和卫生的官吏。

酱库:保管各种酱料或其它酱制品的地方。

熟手:主要做王宫宴席的外聘厨师。

司饔院:掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门 。

内侍府:掌宫廷内膳食、传令、守门、打扫等事。

退膳间:撤桌之后整理餐桌的地方。

御膳房:专门准备国王、王后食桌的厨房,即御用膳房。

气味尚宫:负责检食,以确认食物有无毒的尚宫。

驼酪粥:把米磨碎,加入牛乳而煮成的粥品。朝鲜时代的驼酪色即牛乳色,专门机构处理牛乳。

内资寺:管内宴进食材的官衙。

饼果房:制造年糕或果子的地方。

新味祭:内人煮新料理的竞赛。

雉鸡廛:卖山鸡,肉鸡的市集。

监脤御史:为了监督各地饥馑所派遣的特使。

杵头糠:尚未去糠之米。


资料来源:湖南卫视

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