夏天，对人体影响最重要的因素，是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜或富含水份的瓜果，即可除烦解暑，又可清热泻火。广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院的营养师们建议以下三类蔬菜最适宜在夏天食用，尤其是老年朋友吃用。
多吃瓜类蔬菜
夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是时下任何一种饮料无法代替的，它们的共同特点是含水量都在90％以上。如含水量居众菜之冠的冬瓜即高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
多吃凉性蔬菜
一入夏季后，暑湿之毒是影响人体重要因素，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、甜瓜、丝瓜、菜瓜、黄瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属凉性蔬菜，不妨经常食用。
多吃“杀菌”蔬菜
夏季气温高易滋生病原菌，是人类肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
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