血脖肉流入市场 京城小笼包子暗藏“毒馅”

小笼包子是深受京城百姓喜爱的一种食品，但有些可能暗藏“毒馅”。据消息人士透露，北京市一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅。这类肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

包子铺是血脖肉馅老客户

据法制晚报报导，北京新发地农产品批发市场肉类大厅内，几乎每家猪肉摊主都在贩卖血脖肉，每500克价格在2.4元至3元之间。而正常的猪肉价格最低也要每 500克5元。这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，摸上去感觉肉皮上有明显的颗粒感。曾经经营过包子铺的马先生告诉晚报记者，那些颗粒都是猪脖子上的淋巴结和脂肪瘤。

一位正在吆喝血脖肉的摊主表示：“有一些小市场来我这儿批发，也有一些卖包子、开饭馆的人来这买。我昨天刚做了一笔大买卖，一个专门制作超市速冻饺子的老板从我这儿要了500公斤血脖肉。” 几名摊主在记者的再三询问后确认，卖的血脖肉是从“私屠”处进的货。

除了新发地这样的一级批发市场，在一些二级批发市场也可看到血脖肉的买卖。就在晚报记者与一位摊主攀谈时，一名中年女子一下买走了25公斤血脖肉。记者跟随此女子一直来到通州区的一家肉铺。中年女子在将刚买的血脖肉放入搅肉机内。

之后，一名男子走进店买走了15公斤血脖肉馅。随后，记者跟随该男子离开肉铺。只见此人拎着装有血脖肉馅的黑色塑胶口袋拐上另一条街，走了约一公里路程后进入一家包子铺。这家包子铺卖的小笼包子每500克的价格是5元。

拿血脖肉做肉馅的不只通州区马驹桥商业街附近的这家包子铺。大兴区采育镇的小笼包子铺内，工人正在用拌好的血脖肉馅制作小笼包子。

经济利益为先

大兴区采育镇一家包子铺的老板介绍：每500克小笼包卖5-6元钱，刨去人工、水电、租店面等费用之外，一定要把成本压缩在4元钱以内，而其中最“值钱”的肉馅就根本不可能用质量好的肉，只有用血脖肉等下脚料稍微掺进一点瘦肉，再加上菜馅搅拌在一起，这样做起来才可能有赚。

“否则，以目前市场价格计算，猪前腿、后臀等部位的肉每500克5元左右，小笼包子的成本会加大近一倍！”李老板说。

严重中毒可致死

据了解，血脖肉位于动物颈脖处，含有大量的淋巴结和脂肪瘤，同时，甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。

在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。

甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。

人食用甲状腺后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列的精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。