血脖肉流入市場 京城小籠包子暗藏「毒餡」

小籠包子是深受京城百姓喜愛的一種食品，但有些可能暗藏「毒餡」。據消息人士透露，北京市一些小籠包子鋪正在用豬的「血脖肉」做餡。這類肉位於生豬頸脖處，內含甲狀腺、淋巴結，人吃多了會出現中毒症狀。

包子鋪是血脖肉餡老客戶

據法制晚報報導，北京新發地農產品批發市場肉類大廳內，幾乎每家豬肉攤主都在販賣血脖肉，每500克價格在2.4元至3元之間。而正常的豬肉價格最低也要每 500克5元。這些血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味，摸上去感覺肉皮上有明顯的顆粒感。曾經經營過包子鋪的馬先生告訴晚報記者，那些顆粒都是豬脖子上的淋巴結和脂肪瘤。

一位正在吆喝血脖肉的攤主表示：「有一些小市場來我這兒批發，也有一些賣包子、開飯館的人來這買。我昨天剛做了一筆大買賣，一個專門製作超市速凍餃子的老闆從我這兒要了500公斤血脖肉。」 幾名攤主在記者的再三詢問後確認，賣的血脖肉是從「私屠」處進的貨。

除了新發地這樣的一級批發市場，在一些二級批發市場也可看到血脖肉的買賣。就在晚報記者與一位攤主攀談時，一名中年女子一下買走了25公斤血脖肉。記者跟隨此女子一直來到通州區的一家肉鋪。中年女子在將剛買的血脖肉放入攪肉機內。

之後，一名男子走進店買走了15公斤血脖肉餡。隨後，記者跟隨該男子離開肉鋪。只見此人拎著裝有血脖肉餡的黑色塑膠口袋拐上另一條街，走了約一公里路程後進入一家包子鋪。這家包子鋪賣的小籠包子每500克的價格是5元。

拿血脖肉做肉餡的不只通州區馬駒橋商業街附近的這家包子鋪。大興區採育鎮的小籠包子鋪內，工人正在用拌好的血脖肉餡製作小籠包子。

經濟利益為先

大興區採育鎮一家包子鋪的老闆介紹：每500克小籠包賣5-6元錢，刨去人工、水電、租店面等費用之外，一定要把成本壓縮在4元錢以內，而其中最「值錢」的肉餡就根本不可能用質量好的肉，只有用血脖肉等下腳料稍微摻進一點瘦肉，再加上菜餡攪拌在一起，這樣做起來才可能有賺。

「否則，以目前市場價格計算，豬前腿、後臀等部位的肉每500克5元左右，小籠包子的成本會加大近一倍！」李老闆說。

嚴重中毒可致死

據瞭解，血脖肉位於動物頸脖處，含有大量的淋巴結和脂肪瘤，同時，甲狀腺也位於動物頸脖的喉頭氣管處。

在血脖肉上會看到一些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結。淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用後很容易感染疾病。

甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，其性質穩定，耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。

人食用甲狀腺後，大量的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列的精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也將受到干擾，出現各種中毒症狀，嚴重者可導致死亡。