隐患一
散装速冻食品“永不失效”
大多数时候，懒于入厨的单身人士或年轻夫妇，都喜欢选择速冻食品为首选储粮，想吃的时候从冰箱里拿出来煮煮，简单省事。而到了春节，传统上要吃饺子、汤圆等。由于散装速冻食品价格便宜，这些产品也就销路日增了。
发现
在广州市大街小巷，稍具规模的超市都会配备散装速冻食品冰柜，这些散装食品主要包括饺子、馄饨、汤圆、粽子等。记者留意到，这些散装食品的价格往往比有包装的同类食品便宜很多。然而，这些食品的保质期成为一个很大的问题，因为超市往往没有提供其详细的生产日期和保质期。散装速冻火锅配菜的情况也是如此。
在某超市记者发现，由于生意不错，散装冰冻食品大多没有加盖而直接裸露在消费者面前。一些顾客在装完食品后，将勺子随手扔到食品堆里，下一位顾客又漠然地从食品中扒出勺子继续装袋。在这些散装食品周围，记者并未发现穿戴卫生口罩、手套和帽子的销售人员在一旁专门监督。
记者购买了一袋三×牌散装水饺，经过称重划价，超市工作人员给水饺袋子封上口并贴上标签。记者留意到，刚刚贴上的生产日期是“当日”。工作人员解释， “当日”指包装日期，因为这些散装食品经过多方辗转，超市方面已无法得知具体生产日期。不过，在“保质期”一项，超市提供的是近一年的时间。记者问及工作人员“不知具体生产日期如何得知保质期”时，工作人员回答；“这些食品因为低温速冻，存几个月或一年半载不会有问题。”
内幕
记者昨天从有关方面了解到，一般速冻食品在－18℃以下保质期大致为1年。但商家如果按照包装日期开始计算，则让消费者不明不白，毕竟谁也不知道这些食品从生产之日开始到消费者手里经过多少时间，更何况产品是否一直维持在－18℃以下。
此外，散装食品虽便宜但个中大有文章。据广东省质监局有关人士透露，有些散装食品问题出现在馅料里。据悉，一些小企业购买猪内脏、鸡皮或含有大量淋巴组织的碎猪肉甚至病害猪肉，加上蛋白粉、味精、保鲜剂搅和做馅。一位行内人士算了一笔账，市场上一斤猪肉卖八九元，如果是正规渠道生产的水饺，怎能在经过加工、运输等环节后卖两三元一个的低价呢？如果是问题产品、曾经有包装的过期食品以散装方式售卖，消费者根本不知情。
隐患二
“整容食品”走进年货行列
和“以貌取人”的心态一样，“以貌取物”也是人类爱美天性的体现。在我国的饮食文化中要求色、香、味俱权，甚至把“色”视觉效果摆在第一位。青菜要绿得鲜翠，米饭要白得晶莹。美观精致可爱的食品，首先能在视觉上提高人们的胃口。同时，过年过节图个吉利，红瓜子、金色糖果也是广东人一向以来所讲究的。然而，一些造假分子就利用人们“爱美”的需求，纷纷给食品“整容”。
此外，食品口感的爽脆也是很多人所追求的，在一些市场和餐饮店，商家为了取悦顾客，也对食品的制作方式进行了特殊处理。
发现
在广州市一德路食品批发市场，众多商铺已经为年货忙碌着。咸鱼、火腿、腊味、糖果、瓜子、花生、香菇、鱼翅、支竹等，过年期间的休闲小食、新菜式需要的配料、滋补补品可谓应有尽有。记者留意到，摆放在这些批发市场的大部分商品都外包装美观，形状饱满，让人垂涎。
在该路段一条主营坚果类食品批发的巷子里，记者发现，曾被广泛曝光可能有漂白之嫌的开心果也在摆放之列。在一家不知名的小铺，记者看到店主售卖的开心果特别“黄瘦”，明显比邻摊售卖的“白胖”难看。一问价格，“黄瘦”的价格并不比“白胖”的低。“黄瘦”的店主透露，“白胖”经过硫熏，懂行的人一般不买。但由于卖相好，“白胖”的开心果往往市场销路更好。
吸引记者眼光的另一种食物是广东人过年过节爱买的红瓜子。在一家专营瓜子的店铺里，记者发现这些红瓜子的颜色深浅不一，其中还有“亮光”和“亚光”之分。记者抓起一把瓜子用力嗅，却发现最亮丽的瓜子有一股轻微的机油味。记者假装需要一大箱“亮丽瓜子”与该店伙计套起近乎。伙计向记者介绍，过年喜庆大家都爱买红瓜子，所以红瓜子的销量最好。至于瓜子的颜色，淡一些的是用盐水浸泡，颜色深的则用色素。记者问：“颜色最深的用什么色素，是否会影响身体健康。”伙计表示“不会”。记者又问：“这种色素的名字是否叫胭脂红(一种被禁用的工业色素)？”伙计回答：“是。”
内幕
散装瓜子、开心果及支竹等商品的确容易被商家“打扮”，所以消费者应学会鉴别，尽量到有保障的地方购买，毕竟它们的产品监控更严格。
记者发现，消费者贪“爽”也导致一些危害健康的“水发”食品大行其道。鱿鱼、牛百叶、黄花菜等往往容易成为被做手脚的“水发笔称贰＜钦吡私獾剑
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