每天吃蔬果四百至八百公克 可降癌症发生率

台湾癌症基金会执行长赖基铭指出，美国自一九九一年开始推动“天天五蔬果”饮食防癌运动，大约五年后，美国癌症发生率以每年百分之零点七速率下降，死亡率也以百分之零点五速率逐年下降。

他说，美国疾病病管制及预防中心更进一步提出，为了健康的提升，每天摄取五份新鲜的蔬菜水果已不再足够，而开始推动每天应摄食五至九份蔬菜水果。

台湾癌症基金会在推动“天天五蔬果”运动满五周年后，进而推动新的健康饮食改造运动“蔬果五. 七.九，健康人人有”，亦即儿童每天应摄取五份新鲜蔬菜水果，其中应有三份蔬菜、二份水果；少女及成年女性，每天应摄食七份蔬菜水果，其中应有四份蔬菜、三份水果；而青少年及所有成年男性，则应每天摄食九份蔬菜水果，其中应包含五份蔬菜、四份水果。

赖基铭并强调，依照流行病学调查及世界卫生组织的建议，每人每天应摄食蔬菜及水果四百公克～八百公克，可有效降低癌症发生率，另外更应该注意巫摄食不同颜色的蔬果，因各种有色蔬果各具不同营养价值。