「養樂多滷肉」關鍵是不好吃？營養師示警一事(圖)
養樂多示意圖（圖片來源：Khairil/stock.adobe.com）
【看中國2026年10月16日訊】（看中國記者盧乙欣綜合報導）日前網上流傳一支看似惡作劇影片，內容涉及使用養樂多燉煮三層肉，吸引網友「依樣畫葫蘆」。對此，營養師提醒，此種烹煮法沒有不可以，但食用量須注意，以免吃到熱量爆表。
根據「健康2.0」報導，談及使用養樂多滷肉，馬偕醫專餐飲管理科講師許應辰廚師表示，養樂多中的酵素不耐高溫，應是借用它的乳香與糖分，讓豬肉不會死鹹，風味較特別。但以他專業廚師常用的做法是，燉肉時一般會加入冰糖。至於自認廚藝尚可的人，則可使用麥芽糖。如此一來，在收汁後，紅燒肉看起來有光澤，不會太水，且豬肉斷面的肌理更誘人。
針對先前傳出「可樂燉肉」版本，許應辰表示，在燉肉時加入可樂，主要是欲借用可樂中的蘇打成分來軟化肉質。當可樂經過燉煮且揮發後，糖分就會留下來，增添燉肉閃亮的賣相。
不過，撇開「養樂多燉肉」的風味不談，光是談使用酸酸甜甜的養樂多來燉煮豬肉，熱量超高已是不可否認的現實。
雖然乳酸菌飲料總是主打幫助消化、促進腸胃健康，以及標榜「零脂肪」等優點，被視為「健康食品」，但卻普遍存在一個關鍵問題，即含糖量過高。即使是一小瓶65毫升養樂多，糖分就將近13公克，單位含糖量可是比可樂還高，相當嚇人。所以，使用養樂多煮肉，當然也得留意糖分含量問題。
營養師李婉萍指出，這道料理最大問題之一，是整鍋肉的熱量相當可觀，因此要享用的重點在於如何搭配。
要想安心品嘗這一道「養樂多燉肉」，她建議，將三層肉改成里肌肉或梅花肉，以減少油脂的攝取，降低整體熱量；燉煮肉時，可加入蔬菜一起滷，或另準備一盤燙青菜，搭配肉類一起吃，攝取均衡；肉本身已具高熱量，因此吃時少淋滷汁，以免熱量爆表。
總之，新奇的「養樂多燉三層肉」不是不能嘗試，而是肉量、蔬菜及滷汁的攝取量都須考慮妥當，以免在吃得過癮後，才來懊悔攝取過多熱量。
最後，提供「養樂多燉肉」食譜：
材料：600克的豬五花肉；蔥、薑及蒜仁都各20克。
調味料：3瓶養樂多(約有300c.c.)；100c.c.的醬油；一點糖
烹飪步驟：
1、將五花肉切塊，直接以乾煎方式將肉塊煎到兩面都已經上色，並釋出油脂及香氣。
2、將蔥、薑、蒜下鍋，跟肉塊一起進行拌炒。
3、將養樂多、醬油，以及可蓋過肉塊的水加入鍋中，待煮沸後撈除浮沫，再煮約1小時後收汁，即可享用。
若你想要使用電鍋烹煮「養樂多燉肉」，步驟如下:
1、將五花肉切塊，並加入養樂多、醬油及糖，攪拌均勻，接著靜置醃漬約10至30分鐘，以利肉塊吸收醬汁。
2、將肉塊與醬汁一起倒入鍋子中，並將鍋子放入電鍋內。
3、在電鍋外鍋加入3杯量米杯的水，蓋上鍋蓋，按下「煮飯」鍵。
4、待電鍋完成烹煮後，再燜個15分鐘左右，即可開蓋，並再稍微拌勻即可享用。