Rewind——記憶的記錄與回放之地(組圖)
Rewind的招牌菜（圖片來源：Erik Bernstein友情提供）
【看中国2026年10月11日讯】（看中國記者Nadia Ghattas採訪報導）過去，要進入一家地下酒吧，可能需要低聲說出暗語，並等待小窗前出現一張面孔。「Rewind」的入場條件則更為奇特。找到這家位於長島市的餐廳，是一場涉及電梯和按鈕的小冒險。找到那臺復古的攜帶型收音機，按下「rewind」鍵，一扇隱蔽的門便會打開。
穿過這充滿趣味的入口，便是一間優雅而沉浸式的酒廊。柔和的燈光襯托出室內層次豐富的裝飾和亞洲藝術品，而飲品總監Min-He「Ken」Chen則將中國古代「五行」理念賦予了生命。Ken設計的雞尾酒通過金屬、木、水、火、土這五種元素，生動詮釋了五行之道。
Rewind的魚子醬（圖片來源：Erik Bernstein友情提供）
對於主廚兼合夥人Alexander Lee而言，Rewind讓他回想起童年最喜愛的用餐體驗。他成長於一個餐飲世家，由於父親工作繁忙，全家共度的夜晚屈指可數。每當全家人聚在一起時，晚餐總是很簡單：蒸雞蛋、蔬菜，或是家裡現有的任何食材。
「我其實並不太記得具體的菜餚，但那張餐桌帶來的感覺卻記憶猶新，」Lee說，「大家聚在一起，分享食物，聊天，無需去其他任何地方。」
Lee將這種感悟融入了Rewind的菜單中，用新鮮的口味重新詮釋熟悉的食物，既喚起回憶，也創造新的記憶。
鷹嘴豆泥搭配蔥油餅和老乾媽（堪稱全球最受歡迎的辣椒油品牌）是令人垂涎的開胃菜。臺灣炸雞適合大家分享，而松露蘑菇粥則在一碗中傳遞出溫馨的暖意。
若賓客需要慶祝場合，「Bubbles and Pearls氣泡和珍珠」這道菜會將香檳和魚子醬端上餐桌。Lee's Toro Uni Caviar(金槍魚腩、海膽與魚子醬)捕捉了在主廚推薦套餐中對珍貴最後一口的期待——但在這裡，賓客可以隨時享受這一刻。
Chen將回憶盛入杯中。他的「Night Roast夜烤」靈感源自香港的鴛鴦，將咖啡與奶茶完美融合。威士忌、朗姆酒、臺灣東方美人烏龍茶、咖啡、桂花和蔓越莓賦予這款雞尾酒層次豐富的烘焙、花香和果香風味。用噴槍炙烤過的干龍眼增添了煙熏餘韻，完美詮釋了「火」元素，激發熱情與蛻變。
《Night Roast夜烤》（圖片來源：Erik Bernstein友情提供）
與成長和創造力相關的「木」元素，則由「Past Lives前世」雞尾酒體現。這款飲品源自臺灣客家酸橘茶，其原料經過醃漬和陳化後，風味愈發複雜。Chen將這種關係轉化為一款由金酒、伯爵茶、金橘和青檸汁調製的干型雞尾酒，並搭配自製橘子果凍一同呈上。
餐廳外設有八間私人卡拉OK包廂，每間都擁有精心設計的獨特氛圍。其中一間讓人聯想到錄音棚；另一間取材於1990年代的香港電影；還有一間則陳列著復古的華語流行音樂黑膠唱片。賓客可以沉浸於另一個時空的房間中，將這個夜晚化作獨屬於自己的時光。
Lee希望一道菜餚能讓某人憶起童年——或者在多年之後，將他們帶回某個生日，或是與摯愛之人共度的某個夜晚。
「如果我們的食物能成為他人記憶的一部分，」他說，「這對我來說，遠比僅僅製作一道美味佳餚更有意義。」
在Rewind，一扇隱秘的門後，隱藏著一幅由複雜風味、深刻理念和雅緻奇思妙想交織而成的記憶錦繡。
Rewind餐廳內景（圖片來源：Erik Bernstein友情提供）
Rewind餐廳地址：
45-57 Davis St, Long Island City, NY 11101
電話：(917)558-8000
網站: www.rewindnyc.com@rewind_nyc
營業時間：
週一、週三、週四：下午6:00–凌晨1:00
週五：下午6:00–凌晨4:00
週六：下午4:00–凌晨4:00
週日：下午4:00–凌晨1:00
週二休息
Taste of Times Logo（圖片來源：看中國/Nadia Ghattas）