「這類廚具」危險 卻很多人愛用(圖)
不沾鍋含有PFAS（全氟及多氟烷基物質），常跟塑料一起使用，被稱作「永遠的化學品」。（圖片來源： AndyAziz/stock.adobe.com）
許多人煮飯喜愛使用塑膠砧板，因其價格親民、輕便，但材質軟而容易留下刀痕，甚至會產生塑膠微粒。專家指出，這些塑膠微粒恐會造成身體發炎、肥胖、中風，甚至是神經退化。
營養師許恬維上月5日透過臉書專頁「許恬維營養師的健康食光」發文表示，她決定用回木製的砧板，因為每次在「塑膠」砧板上切一次菜，就可能會釋放上百萬顆的塑膠微粒，超級多！
許恬維表示，這些塑膠微粒可能會造成身體發炎、肥胖、中風，甚至是神經退化。
為什麼塑膠微粒會造健康問題呢？基因醫師張家銘透過節目《祝你健康》指出，塑膠微粒的體積很小，可能會穿過人體防禦屏障，包括腸胃道黏膜，進入血液循環系統，且塑膠微粒可能攜帶塑化劑，甚至會吸附環境中的其他毒素，若進入了體內，細胞偵測到異常物質時，會啟動防禦機制，進一步形成慢性發炎狀態。
此外，有研究發現，在逝世的失智症患者的腦部切片中發現，塑膠微粒會集中在血管周圍，且伴隨著免疫細胞聚集現象。這代表了塑膠微粒不只可能進入腦部，甚至會在局部沉積，引發發炎反應。長期慢性發炎則可能增加失智症、心血管疾病（例如：中風、糖尿病）的風險。
不過，現代人的日常生活，充斥著諸多塑膠製用品，要完全遠離塑膠品，著實困難。
據此，許恬維認為仍是可以盡量避免使用塑膠用品，包括4項：
1、不使用塑料容器微波食物，也不用塑膠袋裝熱食。
2、不使用塑料砧板。
3、不使用塑膠水壺，改用不鏽鋼或陶瓷壺。
4、少喝瓶裝水。
除了廚房用品，許恬維進一步建議，可以穿天然纖維服飾、少穿合成纖維（聚酯纖維、尼龍），這是因為合成衣料在清洗和穿著過程中會不斷釋放出微塑料。
由於防水、防油、防污的也可能具有PFAS塗層，例如：防潑水、防髒污的衣、鞋、包包、地毯等，因此也應該減少使用。
有些廚具也需更換，例如不沾鍋，因它含有PFAS（全氟及多氟烷基物質），時常跟塑料一起使用，還被稱為「永遠的化學品」。許恬維強調，它們不僅難以分解，還具有極強的生物累積性，影響身體健康，因此可將不沾鍋更換為鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶瓷鍋。
總之，遠離塑膠微粒，能擁有更健康生活。
另外，若想避免誤用不沾鍋，應遵守下列方法：
1、首次使用鍋具或廚具前，應該用暖水、海綿、碗布來清洗不沾鍋，避免刮損塗層。
2、避免用太高温煮食，例如，若不沾鍋長期受温高達260°C，易潔層（不沾塗層）就會變色、逐漸失去抗黏效能。
3、用慢火預熱，切勿將食油過度加熱，避免釋岀太多油煙，也避免燒焦。
4、不要將空的不沾鍋放在爐火上直接乾燒。
5、避免使用尖銳金屬物品接觸不沾鍋，以免塗層被刮掉。
6、煮東西時，應該開抽油煙機或抽氣扇，保持廚房空氣流通。