米湯、鍋巴和淘米水，是你兒時的記憶嗎？(圖)

慈愛的母親，歡樂的孩童，一起拼湊出幸福的家。（圖片來源：amy繪製/看中國）

時光荏苒，你是否還記得米湯、鍋巴和淘米水呢？先來說米湯，在我這裡，米湯是獨屬於兒時記憶中的味道，而鍋巴則是那時的小零食。

記得小時候，住在農村。家中大人都是用大鍋做飯，就是那種下邊有添柴火的灶坑，上邊是大鐵鍋，灶坑通著睡覺的火炕，燒火做飯的時候，順帶也把炕燒熱了。可能那時家裡沒有電飯鍋？記不太清了，應該沒有吧。不過唯一能記清的是，米湯和鍋巴是真的好吃！

可能沒在東北農村住過的朋友不清楚是怎麼回事，那我就先來簡單介紹一下，大鍋是怎麼做飯的。

我們現在用電飯鍋做飯，水米比例通常是2：1左右，但用大鍋做飯，水米比例通常達到5：1左右，甚至更多。因為大鍋不是把米「燜」熟的，而是「撈」熟的。這也就是東北人常說的「撈米」。

鍋中冷水下米，中火煮，這個過程要攪拌，以免米粘鍋。當然了，火候的掌握要靠添柴火的量來掌握。

這樣一直煮到米粒稍微有點白芯，就可以把米撈出來了。此時，美味的米湯也可以舀出來了。記得小時候特別喜歡喝米湯，每次媽媽都會喊我們來喝，說有營養。真是一段無憂無慮的時光啊。

然後呢，再把米進行二次蒸製。直到把米完全蒸熟，就大功告成了。

別急，這時候，就輪到我們的鍋巴登場啦。香噴噴的米飯盛出來後，鍋底那層厚厚的鍋巴此時就顯現出來了，鏟起鍋巴，不用裝盤，媽媽直接遞給我們，用手拿著吃即可。一口咬下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越有味。

說完米湯，再來聊聊淘米水。在我的印象中，淘米水可是個好東西。前幾天我做飯的淘米水，特意沒扔，倒在洗臉盆裡，叫孩子洗頭用。孩子平時不太願意洗頭，這次我跟孩子說，淘米水可好了，有營養，用它洗頭都不需要放洗頭膏。孩子可相信了，趕緊自己把頭髮洗了。男孩子嘛，本來頭髮就短。不用洗頭膏到底能不能洗乾淨我不知道，反正我打心眼兒裡覺得淘米水好。

寫道這，我特意查了一下，發現果然淘米水有這個妙處：它裡面的B族維生素可以對髮質有養護作用，據說，長期使用呢，可幫助髮質變得黑亮。

看吧，淘米水果然是個好東西。

除了洗髮，淘米水的好處可多著呢，比如現在我們買回來的水果蔬菜，多數都是噴撒過農藥的，上面或多或少會有所殘留。這時候，淘米水就派上用場了。拿它來洗，可是很乾淨的呢。

還有一個好處，可能就很少有人知道了。就是我們現在用的菜刀啊，保存不好的時候，不是容易生鏽嘛。有的朋友對此很苦惱，但又不想廢棄掉。

別急，如果你也遇到這個狀況，來試試我這個好辦法。是什麼呢？就是把菜刀浸泡在淘米水中3個小時左右，當然了，淘米水最好濃一點，效果才好。泡好之後，拿抹布輕輕一擦，就恢復如初了。怎麼樣，感興趣的朋友不妨試一試。

好了，關於淘米水和米湯、鍋巴，就說這麼多了。不知道你是否會擁有和我同樣的兒時記憶呢？抑或這篇文章能走近你記憶深處，一起重拾那份溫情？那我們真的很有緣哦。