茶的歷史源流及其在中國文化中的角色轉變(組圖)
茶的底色。（圖片來源Adobe Stock）
傳說，「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」神農氏是上古「三皇」之一，被尊為農業和醫學的始祖。為了尋找可以食用的植物，神農親自嘗試各種草藥。據說一天，神農在一片樹林中休息，偶然間將一片茶葉掉入熱水中，飲用後感到神清氣爽、精力充沛。茶從此走入人間。東漢成書的《神農本草經》中寫道：「茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。」寥寥數語，道盡了茶的底色：不甜、不媚，卻能提神醒腦。到了唐代，陸羽在《茶經》中提出「茶之為飲，發乎神農氏」，茶從此從藥用全面轉入到人們日常的飲用。
從救命之葉到日常之飲
茶開始頻繁出現在灶臺、書案與旅途中，是在被一遍遍煮過、喝過之後。它不像酒，容易讓人失態；也不像甜飲，入口即散。茶的滋味，需要水溫合適、葉片舒展，才慢慢顯露。也因此，不同的茶，像不同的人生階段，各有性情。
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