年菜少不了大蝦 6種做法小白變高手(圖)
大蝦（Pexels）
馬年要到了，家家戶戶都在準備年菜。想要一道拿得出手、寓意紅火又人人愛吃的硬菜？下面6道大蝦做法簡單，照著做基本新手小白零翻車。有香辣的、有酸甜的、有家常快炒的，一週吃都不重樣！
年糕炒大蝦 軟糯鮮香型
【備料】
鮮蝦300g、年糕條200g、蒜末、薑末、蔥段、生抽、蠔油、糖、鹽、少量清水
【做法】
蝦開背去線擦乾水分，下鍋煎至變色盛出。爆香姜蒜，倒入年糕翻炒，加少量水防粘。放回大蝦調入生抽、蠔油、糖和鹽，中火燜2分鐘。收汁撒蔥段即可。年糕吸滿蝦汁特別香。
椒鹽大蝦 外酥內嫩型
【備料】
鮮蝦300g、澱粉、洋蔥條、青紅椒、椒鹽、食用油
【做法】
蝦擦乾裹薄澱粉，四成油溫炸至酥脆撈出。鍋留底油炒香洋蔥和辣椒，倒入炸蝦，小火撒椒鹽翻勻即可。重點是油溫穩定，炸出來才脆。
茄汁蒜蓉大蝦 酸甜開胃型
【備料】
鮮蝦300g、番茄2個切丁、蒜末、番茄醬、生抽、糖、鹽
【做法】
蝦先煎至微焦盛出。蒜末爆香，下番茄炒出汁，加少許番茄醬調色調味。倒入蝦翻炒收汁，自然濃稠即可。酸甜平衡，小朋友最愛。
干鍋大蝦 香辣過癮型
【備料】
鮮蝦300g、土豆片、蓮藕片、蒜末、乾辣椒、花椒、干鍋醬、澱粉
【做法】
蝦簡單醃鹽，裹澱粉炸酥。土豆蓮藕炸熟備用。鍋中爆香蒜、辣椒、花椒，加干鍋醬炒香，倒入所有材料猛火翻炒。外酥裡嫩，非常下酒。
小炒大蝦 清爽家常型
【備料】
鮮蝦300g、芹菜段、青紅椒、蒜薑末、生抽、蠔油、糖、鹽
【做法】
蝦煎香盛出。爆香蒜姜，下蔬菜快速翻炒，倒回大蝦調味，大火炒勻即可。清爽不油膩，適合日常吃。
蔥爆大蝦 蔥香濃郁型
【備料】
鮮蝦300g、蔥段、薑片、蒜片、生抽、蠔油、糖、料酒
【做法】
蝦煎至金黃盛出。鍋中爆香蔥薑蒜，倒回大蝦，加調味料快速翻炒。蔥香包裹蝦肉，超級下飯。
6種做法，6種快樂——從酥脆到酸甜，從重口到清爽，總有一道適合你的年夜飯餐桌。今晚就挑一道試試，讓家人一口就記住你的手藝！
記得：蝦一定擦乾水分再煎或炸，香味翻倍！