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為啥不能隨便吃黑米?這些禁忌你要知道(圖)

 2023-04-22 12:00 桌面版 简体 打賞 1
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黑米蝦子枸杞
粗糧雖好,不宜過量進食,吃黑米要注意一些事項。(圖片來源:Adobe Stock)

中醫認為,黑米性平、味甘,能滋陰補腎、暖肝明目、益氣活血等,是補腎的最佳食材。不過,黑米雖好,醫師卻指出:粗糧不是吃得越多越好,黑米也不能隨便吃!老年人吃過多粗雜糧,可能會加重腸胃負擔,容易出現腹脹、消化不良等不適症狀,甚至會抑制礦物質鐵、鋅、鈣的吸收,影響人體對其他營養物質和一些微量元素的吸收。

黑米營養價值高

黑米是米中珍品,禾本科植物,有「貢米」、「藥米」、「長壽米」、「黑珍珠」和「世界米中之王」美名,是一種具有諸多保健功效、相對珍貴的稻米品種。

《本草綱目》指出黑米有補腎滋陰、活血養目、強身健體等功效。研究發現,黑米富含營養物質,其蛋白質含量約在11.28g/100g,是普通大米的2~2.25倍;胺基酸形式更接近人體形式,可快速被身體吸收、利用,幫助補充蛋白質;含維生素C、胡蘿蔔素、18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素,和B1、B2等多種維生素,其中B族維生素可讓人保持好心情,預防抑鬱症的發生,營養價值非常高;膳食纖維含量比大米要高出不少,能幫助預防便秘、改善腸道健康,熱量卻只有糙米的一半。

黑米外部皮層所含花青素、葉綠素、黃酮類的植物化學物,具有很強的抗氧化作用,有助於延緩衰老;還有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應和免疫調節等多種生理功能。

現代醫學也認為,黑色食品多有補腎、防病治病、保健益壽、黑髮美容等功效。

吃黑米的注意事項

《中國居民膳食指南》建議每天攝入全穀物和雜豆類50~150g,包括黑米在內。粗糧雖好,不宜過量進食,吃黑米要注意一些事項。

1、黑米外部有堅韌的種皮包裹,不容易煮爛,所以黑米應該先浸泡一夜再煮。

2、黑米含有較多的膳食纖維,消化功能不好的人群食用後,容易增加胃腸道負擔,從而誘發腹脹、腹痛發生。消化功能較弱的孩子、老弱人群、病後消化能力弱的人不宜吃黑米,尤其是未煮爛的黑米。

3、黑米性平、味甘,中醫認為火盛熱燥者不宜食用。

4、黑米所含銅比大米高1~3倍,不適合肝豆狀核變性患者或高銅患者食用,身體無法及時代謝銅元素會導致病情發展加快。

5、服用四環素類藥物者禁食黑米,因為黑米含有花青素成分,容易影響藥物的正常作用,且黑米內含有的金屬離子會和四環素類藥物內的一些物質結合,形成不可溶性物質,影響藥效。

6、黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為佳。

7、對黑米過敏的人群要避免食用黑米,可能會有頭暈噁心、皮膚過敏、腹脹腹瀉、消化不良等異常症狀出現。

8、腹瀉人群建議攝入容易消化的食物,食用黑米這類膳食纖維豐富的食物易加重病情。

9、一些體內上火,容易流鼻血的人群最好不要吃黑米,黑米內的一些成分可對身體起到活血作用,恐導致出血量增加。

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