「一級致癌物」千萬別吃了 太傷身(組圖)
燒烤或油炸都是致癌物，盡量少吃。（圖片來源：Adobe Stock）
在大多數人的心目當中，癌症往往是「不治之症」的代名詞，癌症的可怕，來源於不治之症的恐懼。
常見的致癌因素是什麼？
1、致癌食物
列入致癌物清單的食物，包括紅肉、加工肉、鹹魚、發霉變質的食物、溫度65℃的熱飲、檳榔等，還有烹飪過程中產生的多環芳香烴、丙烯醯胺，如燒烤或油炸都是致癌物。
2、吸菸飲酒
吸菸和二手菸都是誘發肺癌的高危因素，酒精被列為致癌物，會導致胃癌、肝癌、結直腸癌、口腔癌、食道癌喉癌。
3、肥胖
肥胖不僅會影響一個人的形象，還會增加患各種癌症的風險，胃癌、肝癌、卵巢癌、乳腺癌、結直腸癌、口腔癌、膽囊癌都與身材肥胖有關。肥胖是由於攝入熱量多於消耗熱量所致，比如喝太多含糖飲料，吃快餐，吃高糖、高脂肪食物，缺乏運動等，都會導致身材肥胖。
4、高血糖或糖尿病
高血糖或糖尿病患者罹患癌症的風險要比正常人高幾倍，容易導致胃癌、胰腺癌、肝癌、腎癌，只要血糖能控制在正常範圍內，患上這些癌症的風險就會降低。
5、紫外線
適量的紫外線照射可以殺死皮膚表面的細菌，有助於合成維生素D，促進鈣的吸收，然而過度暴露在陽光下會導致皮膚晒傷以及皮膚炎症加速身體衰老，導致色素沉著，甚至出現惡性黑色素瘤以及各種皮膚癌。
6、電離輻射
這裡提到的電離輻射，包括用於放射性治療和醫療的X射線，CT含有放射性元素，包括鐳和氡，主要集中在裝飾石中，會增加患白血病以及肺癌的風險。
7、室外空氣汙染
常見的室外空氣汙染是霧霾和PM2.5大量細顆粒懸浮於霧霾空氣中，PM2.5將在大氣中停留很長一段時間也無法得到去除。如果人們吸入多種有害物質，然後通過呼吸道進入體內，會導致糖尿病或肺癌。
8、室內空氣汙染
室內空氣汙染來自於吸菸、室內燃煤和烹飪油煙，室內裝飾材料和家具也含有大量甲醛和甲苯，這是致癌物質，會導致白血病，此外，客廳缺乏空氣流通，也會容易導致大量塵蟎和微生物滋生。
9、感染
一些病原體也是天然的，比如人乳頭瘤病毒乙型和C型肝炎病毒、幽門螺桿菌、人類皰疹病毒、人類免疫缺陷病毒、幽門螺桿菌會導致胃癌，乙型和C型肝炎病毒會導致肝癌、人乳頭瘤病毒會導致宮頸癌。
「一級致癌物」建議停止食用
黃麴黴毒素的毒性僅次於肉毒桿菌毒素，肉毒桿菌毒素毒性很高，被列為一類致癌物，此外黃麴黴毒素在生活當中隨處可見，尤其是動植物食品，人們一旦誤食會導致食物中毒，甚至身體的病變會致癌。
黃麴黴毒素導致的肝癌對身體帶來的影響很大，還會出現急性中毒和出血組織壞死的情況。
4種食物很容易滋生黃麴黴毒素
1、腐爛水果
水果要趁新鮮吃，腐爛的水果中有大量的細菌，對健康有害。（圖片來源：Adobe Stock）
腐爛的水果中有大量的細菌，對健康有害。嚴重腐爛的水果中有黃麴黴毒素，會麻痺神經，也是腎衰竭的誘因，還會促進細胞過早衰老。
水果發霉之後，腐爛的水果有各種真菌，會加速繁殖，產生大量有毒物質毒素，通過果汁從腐爛部分滲透到非腐爛部分，導致非腐爛部分也含有毒素，服用後會滲入體內毒素，對身體健康構成風險。
2、黑作坊自榨油
無論是花生油、亞麻籽油還是玉米油等在生產的過程當中，很難過濾發霉的花生，此外，有果榨油器長期不清洗，提取的花生油中黃麴黴毒素會超標。
一些小作坊的壓榨機或家用榨油機技術簡單，缺乏去除有害物質的過程，無法提煉原料。
3、花生
黃麴黴毒素隱藏在一些食物當中，比如說花生，吃太多發霉的花生會導致肝癌，發現花生發霉之後最好盡快丟掉，不要再繼續吃了。
4、長期久泡木耳
木耳必須浸泡才能食用，但浸泡時間不宜過久，如果超過12個小時會產生大量毒素，包括黃麴黴毒素，會導致食物中毒，甚至死亡。