醫師解惑 水果該在什麼時間吃?(組圖)
水果含糖也會影響血糖上升,糖尿病患者吃水果時應當注意分量。(圖片來源:Adobe Stock)
導讀:作者游醫師過去一餐要吃上兩碗飯,2017年糖化血色素和體重都超標,與營養師、廚師等專家聯手,經過反覆測試,以「133低醣餐盤飲食」(一份醣、三份蔬菜、三份蛋白質的營養分配)成功逆轉糖尿病前期,還瘦下24公斤,六年來的體脂率維持在20%以下。下面作者分享水果含糖也會影響血糖上升,解析水果該在什麼時間吃較為適當。
進行水果測試時,為了避免其它含醣食物干擾,我會在早上10點開始,在吃完早餐後的三小時測試。我只選擇半份醣量測試,因為水果含糖,一份醣是取代正餐的醣量,一般來說,碳水只要5公克,就會影響血糖上升,因此只取半份醣做測試。
在實際指導患者運用時,我會建議如下:
1、避免將水果挪到點心時間,反而是跟著正餐吃。一天最多兩次,一次半份醣量。
2、對有控制血糖需要的人,要盡量避免含醣點心,才能有效控制每個正餐前的血糖恢復到較理想的起點,要記得水果是含醣食物。
3、如果正餐一份醣主食再加上半份醣水果,只要留意高升糖水果需再略減量,通常仍可以維持餐後血糖在目標範圍。
4、水果在餐後接著吃,會和正餐的其它食物一起消化吸收,和單獨在點心時間吃水果,前者的血糖增幅比較少。
不同水果對血糖的影響
巨峰葡萄100公克含碳水16.6公克,維生素的含量比木瓜少很多。我進行葡萄測試是在2月,此時的葡萄酸度較明顯,甜度並不是糖度最高的4~6月,半份醣46公克增幅是21mg/dL。
其它水果測試結果介於16~30mg/dL間的有:
每半份水果對血糖的影響。(圖片來源:采實文化出版社提供)
綠葡萄(金香葡萄)
一份醣可食重量:95公克(廢棄率0%)
(圖片來源:采實文化出版社提供)
每份綠葡萄所含有的營養素。(圖片來源:采實文化出版社提供)
巨峰葡萄
一份醣可食重量:90公克,未處理110公克
(圖片來源:采實文化出版社提供)
每份巨峰葡萄所含有的營養素。(圖片來源:采實文化出版社提供)
本文摘自采實文化出版社出版《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤:超過30,000人次實證,有效擺脫高血糖、高血壓,瘦身減脂,遠離慢性病》,作者:游能俊。