飲食防癌 醫師：這樣吃可能有助預防癌症(組圖)
很多癌症的發生和飲食相關，醫師：這樣吃可能有助預防癌症。
病從口入，很多癌症的發生和飲食相關。已故臺灣知名的腎臟科和毒理學醫師，享譽國際的「毒物權威」毒物學權威林杰樑醫師對於臺灣食品安全貢獻良多，一生致力於「讓民眾生活不要有恐懼，吃東西不要有恐懼」。林醫師曾分享，他認為多吃以下食物，可能有助於預防癌症。
可能有助於預防癌症的食物
1、大豆
多吃非發酵的黃豆類食物能降低得乳癌、大腸癌、前列腺癌的機率。但發酵類大豆食物，如醬油、味僧、豆腐乳有黴菌及黃麴毒素汙染問題宜少吃。
2、茶
茶葉中含兒茶酚等多種強烈抗氧化成分，可抗癌，多酚類物質以綠茶最多，次為烏龍茶，紅茶最少。有些草藥茶成分不明，可能致癌。
3、大蒜及洋蔥類
大蒜、洋蔥類食物可降低膽固醇、抗凝血，亦有降低胃癌、大腸癌的作用。
大蒜、洋蔥類食物可降低膽固醇、抗凝血，亦有降低胃癌、大腸癌的作用。大蒜含蒜辣素（青蔥、韭菜等氣味強烈的青菜也有），只吃大蒜精或大蒜藥片則無效。
4、散形花科蔬菜
深黃或紅色蔬果富含胡蘿蔔素，紅蘿蔔含大量的胡蘿蔔素，多吃胡蘿蔔素蔬果者得肺癌及表皮癌症的機率較少。但長期只吃胡蘿蔔素藥片會增加肺癌的發生。
5、薑
薑含有薑黃素（咖哩也有），有抑制突變的抗癌作用，但生吃會刺激食道。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
薑含有薑黃素（咖哩也有），有抑制突變的抗癌作用，但生吃會刺激食道。薑也能抗凝血，對胃潰瘍或手術者要小心食用。
6、柑橘類水果
柑橘類水果含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮成分，多吃能降低食道癌、胃癌的發生。
7、茄科蔬菜
茄科蔬菜（蕃茄、茄子、辣椒等）含豐富的茄紅素。多吃富含茄紅素蔬果如西瓜、蕃茄者得到肝癌、肺癌、前列腺癌機率少；多吃茄子則胃癌機率少。
8、十字花科蔬菜
多吃十字花科蔬菜（高麗菜、白菜、花菜、綠花菜等）可降低胃癌、大腸癌、乳癌、子宮內膜癌的發生。不要炒煮太久，避免破壞抗癌成分。
9、蕃薯
富含紅蘿蔔素前三名者為胡蘿蔔、南瓜、紅蕃薯，可預防肺癌、皮膚癌。紅蕃薯還含有豐富的纖維素和多酚類物質，能降低膽固醇及心臟血管疾病。
10、麥類
多吃麥類食物（大麥、小麥、燕麥等）可吸附致癌物質、膽固醇等，預防大腸直腸癌、乳癌、心臟血管疾病。
11、糙米
糙米保健功用佳，與玉米、豆類混合食用可預防大腸直腸癌。食用粗製麥類、糙米及五穀雜糧類要注意來源的安全性，勿受汙染。
12、深海魚類
深海魚中以鮭魚較無重金屬汙染，多吃新鮮無汙染的海魚得乳癌、前列腺癌、胰臟癌、大腸直腸癌的機率低，也有助於心臟血管疾病、氣喘、腎臟病的防治。
13、牛奶及優酪乳
多喝牛奶有抑制致癌物突變及增強免疫力功效，喝脫脂牛奶較防癌。優酪乳可在腸胃道中減少有害細菌合成致癌物質，分泌有益免疫力增強的成分。
14、橄欖油
橄欖油、花生油、茶子油、麻油為單元不飽和脂肪酸，可降低癌症及心臟病危險。橄欖油含維生素的抗氧化成分，應避免和其他油脂同時使用。