人間絕品的美味 番茄牛肉與回鍋肉(組圖)

活用蔬菜料理握「把蔬菜變好菜」。（圖片來源：台灣廣廈提供/看中國合成）

買了菜怎麼做都是那幾樣料理嗎？高麗菜除了拿來炒，還可以怎麼煮呢？人氣料理作家阪下千惠因為深刻體會主婦們的煩惱，用常見蔬菜設計出許多兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」，出版《上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理》一書，讓有心下廚的人們輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅，讓您菜一上桌，很快就被一掃而空。

回鍋肉甜甜辣辣的很下飯，讓人忍不住一口接一口。（圖片來源：台灣廣廈提供）

一口接一口 濃郁又美味的回鍋肉 

時間：15分鐘

材料（2人份）

高麗菜-------------------------1/4顆（300g）

豬五花薄片---------------------150g

芝麻油-------------------------1大匙

A調味料

甜麵醬---------------------1又1/2大匙

料理酒---------------------1大匙

醬油-----------------------1/2大匙

砂糖-----------------------2/3大匙

豆瓣醬---------------------2/3大匙

太白粉---------------------1小匙

蒜頭（磨泥）---------------1/2小匙

作法

1、高麗菜洗淨瀝乾水分後切成3公分寬的片狀、豬肉切4公分寬的一口大小。將A調味料攪拌均勻。

2、芝麻油倒入平底鍋後，開中火加熱，先放入豬肉，拌炒3分鐘直到變色。

3、加入高麗菜後轉大火，繼續炒2分鐘，將A沿鍋邊倒入後續炒1分鐘即可起鍋。

POINT：也可加入切滾刀狀的青椒。

紅酒燉番茄牛肉完美融合牛肉的鮮味與番茄的酸味。（圖片來源：台灣廣廈提供）

人間絕品 濃醇香的紅酒燉番茄牛肉

時間：80分鐘

保存：冷凍2個月、冷藏3～4日。 

材料（2人份）

洗淨番茄-----------------------3顆（390g）

牛腱---------------------------400g

去皮洋蔥-----------------------1/2顆

蒜頭---------------------------1瓣

A調味料

鹽-------------------------1/2小匙

胡椒-----------------------少許

低筋麵粉-------------------1大匙

奶油-----------------------10g

紅葡萄酒-------------------1/2杯

鹽-----------------------------適量

粗黑胡椒粉---------------------適量

荷蘭芹（切末）-----------------適量

鮮奶油-------------------------2大匙

作法

1、牛腱肉切5公分塊狀，接著由上而下依序撒上A調味料。番茄切3公分塊狀。洋蔥切片狀。蒜頭去皮及芯後切薄片。

2、奶油放入鍋中，開中火加熱，加入牛肉塊、洋蔥、蒜片炒4分鐘。

3、在鍋中放入番茄塊、倒入紅葡萄酒，同樣以中火煮滾，煮滾後蓋上蓋子，轉小火煮1小時，過程偶爾要攪拌一下。最後再撒點鹽、黑胡椒粉調味。盛盤，加入鮮奶油、撒上荷蘭芹末。

本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載，摘自《上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理》，作者：阪下千惠/譯者：王淳蕙。