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清明節必吃的8種美食 你吃過幾種?(組圖)

2022-04-04 09:55 桌面版 简体 0
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清明 草仔粿 青糰子
清明節的美食

清明節是中國四大傳統節日之一,在二十四節氣中既是節氣又是民俗節日。清明節最重要習俗就是掃墓祭祖,那說起清明節專屬的必吃傳統美食,你想到的是什麼?除了「潤餅」之外,我們日常的雞蛋韭菜還有蛋餅其實也是清明節的應景食材哦!

以下是8種清明節必吃的美食,來看看清明節你們家都吃哪些呢?

一、潤餅

潤餅
潤餅

潤餅又稱嫩餅菜,據說是古時寒食節食俗之遺風。

另外,據說在唐朝時就有立春日吃春餅的習俗,詩人杜甫在詩中也曾提到:「春日春盤細生菜」,後來春天吃春餅的習俗傳至閩南地區,一變而為清明節的應景食品。也有一說是在清朝,太平天國時,捻匪作亂,蔓延到閩南一帶,由於當時兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,於是有人想出辦法,把所有食物捲進麵皮之中,以此祭墓,因而春捲也成為清明節的應景食品,而也被稱作清明潤餅,在清明節吃潤餅變成是一種常態。

二、芥菜飯

清明時節,閩東各地無論城鄉,大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡,因此芥菜飯也成為清明必吃的傳統美食。

三、棗糕

棗糕是清朝宮廷「滿漢全席」十大糕點之一。棗糕又稱做「子推餅」,北方一些地方習慣將棗餅做成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚人格,因此也是傳統上清明必吃的點心。紅棗營養價值很高,做成蒸棗糕,做法簡單,口感鬆軟,棗香濃郁,最適合清明做個小甜點,全家人過清明時節,一同享用,老少皆宜。

四、草仔粿

草仔粿 青糰子
草仔粿,又稱為「青糰子」。

草仔粿又稱為「青糰子」,是清明掃墓常見的米製食品,大多是用艾草或鼠麴草做成。閩南稱為青草粿、草仔粿、草粿等。其源由也與春秋時期的寒食節有關,由於草仔粿只要事先將煮過的內餡用麵團包起來,蒸熟後就可以放上好幾天,所以也就成為清明節代表點心。

五、紅龜粿

紅龜粿
紅龜粿

紅龜粿的由來來自古代祭祀的習俗,古人常把象徵吉祥、長壽的活龜拿來祭天,以祈求能夠長壽、吉祥。在清明節掃墓的時候,可能會看見龜粿有不同的顏色,如紅色的龜粿,多用來祭拜舊墳,表示感謝祖先的德澤;青色或米白色龜粿,則多用來祭拜新墳,表示對親人的哀思或祝福。

當然,紅龜粿的表皮除了印有象徵長壽、吉祥、富貴的龜甲花紋外,有的還會印有吉祥意味的漢字,如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。

六、雞蛋

雞蛋
雞蛋

民間有一種說法,清明節吃個雞蛋,也稱為吃「節蛋」,一整年都會有好身體,也象徵圓圓滿滿,煮熟的雞蛋也是度過寒食節的最好的食品儲備。清明節這天的雞蛋大致分為「畫蛋」及「雕蛋」兩種,前者可以食用,後者多為觀賞。

七、大蔥+蛋餅

大蔥 蛋餅
蛋餅

清明節許多人家都要吃大蔥和蛋餅,這個習俗源自青島。寓意聰明伶俐,也有一說是取其清白之意,望後世子孫可以清清白白的做人。此外也有一說清明前後是青蔥口感最好的時節,這時候的青蔥蔥白長,剛從土裡拔出來,新鮮水嫩。

八、韭菜

韭菜
韭菜(以上圖片皆來源:Adobe Stock)

韭菜,取「久」的諧音。初春時期正好是韭菜的產季,品質最好,是時令名品。清明祭拜時,切忌不能把韭菜切斷,表示日後一家人都能長長久久,且壽命也能長長久久,

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