食物巧搭配 教你如何輕鬆吃掉高血脂？(組圖)
巧妙搭配食物，就可以輕鬆達到減肥降血脂的目的。（圖片來源：Adobe Stock）
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，高血脂症、肥胖症的發生率不斷上升。以下告訴你如何巧妙搭配食物，用飲食來輕鬆達到減肥降脂的目的。
多吃穀類少吃肉
專家建議，血脂異常者應該遵守「多吃穀類少吃肉」的原則。
據研究，高膽固醇血症患者如每天攝入肉類超過75克、蛋類每週超過4個，或食用油類煎炸食品每週達5～7次，都應視為不合理。患者應以穀類食物為主食，粗細搭配。如玉米、燕麥，可與大米、麵粉等配合食用。豆類、淡水魚、植物油、含植物纖維素較多的綠色蔬菜、水果（蘋果、香蕉等）等都含膽固醇較少，應鼓勵適當多吃。
首選豆製品
常吃豆製品，可以阻止腸道吸收食物中的膽固醇。（圖片來源：Adobe Stock）
美國一項研究分析表明，每日攝入30～50克大豆蛋白能顯著降低有害的血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及甘油三酯水平，而不影響對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平。
大豆中含有一種叫豆固醇的物質，可以阻止腸道吸收食物中的膽固醇，還有乳化作用很強的卵磷脂，可使膽固醇不致沉積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化斑塊形成。研究者指出，原血脂越高者，大豆的降脂作用越顯著。
常吃黑木耳
黑木耳能調血，在中國古代典籍中早有記載。《日用本草》中都有黑木耳能治腸癖下血、痔瘡出血的記述，民間也有用黑木耳治療貧血的驗方。
近年研究證實，黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血膽固醇沉積的作用。黑木耳還有抗脂質過氧化作用。所以，老年人經常食用黑木耳有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並能延年益壽。
常吃蕎麥 燕麥 大麥
中醫早就把蕎麥當作食療藥物。《本草求真》上記載：「蕎麥，味甘性寒，能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢，氣盛濕熱等症，是其所宜。」現代研究發現，蕎麥是降血脂的佳品，能降低血膽固醇，還能逆轉脂肪肝，備受糖尿病人青睞。
美國研究指出，燕麥中的可溶性纖維，可抑制膽固醇的吸收與代謝，降低血中膽固醇水平。每天吃100克燕麥麩或燕麥片，數週後可使膽固醇降低5%。
澳大利亞研究認為，大麥比燕麥的降脂效果更好，經常食用大麥，可降低膽固醇達12%。
常吃大蒜
大蒜是防治心血管病的佳品，具有舒張血管、化解血小板過度聚集的功效，並有阻止膽固醇的生物合成以及抗氧化的作用。有些人不喜歡大蒜的氣味，其實大蒜的降脂、抗血栓的有效成分，正是那些有氣味的物質。每人每天吃2～3瓣大蒜，可預防心腦血管病的發生。
其他降脂食物
多種魚類、玉米、南瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、生薑、香菇以及茶、醋等食品，均有降低血脂的作用。