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疫情期間採購食材和飲食需要注意些甚麼?(組圖)

2021-05-25 15:00 作者:王意霜 綜合編譯 桌面版 简体 0
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超市購物
採購合宜的食材數量以免造成浪費。

各國武漢肺炎第二波甚至是第三波疫情再起,許多國家採取更強而有力的規定來遏制COVID-19的傳播,像是採取自我檢疫或者隔離的作法,減少人與人的接觸,居家飲食也就成了不少家庭面臨的課題。許多對烹調不在行的人們也開始挽起袖子在家準備餐點,搶購潮令人恐慌,還記得去年疫情初起時,許多人囤糧囤水,結果米都長蟲了也還沒煮完,在為家人採購和準備食物前,或許可以參考世界衛生組織(WHO)提供的建議,避免重蹈覆轍,同時吃得更健康。

均衡飲食和活動對健康至關重要,不過宅在家裡時,或許嘴巴吃東西動得會比身體多,體重也隨之上升,對此WHO歐洲分部提出「自我隔離期間飲食及營養指南」,教你如何在隔離期間或者宅在家中時,依然可以吃得健康。

制定採購計畫

大家都發現了「過度購買」情況,許多超市的方便麵或是罐頭被一掃而空,WHO提醒,購買食材前,考慮家中現有的食物,特別是效期短的食品,以免浪費食物,同時也讓其他人可以買到他們日常所需的食物。

蔬菜水果
備餐食優先處理新鮮不耐久放的食材。

優先食用新鮮產品

優先考慮選購不易變質的產品,同時也可以考慮冷凍水果和蔬菜,方便長時間存放使用。烹調時優先處理新鮮不耐久放的食材,以及那些效期較短的食品,另外為了避免浪費食物,可以考慮將剩菜剩飯冷凍起來,做成另一餐食用。

準備家常飯菜

過去許多人通常沒有時間準備家常飯菜,現在宅在家中,可以有較多的時間來烹調,網路上有許多健康美味的免費食譜,經常下廚後,或許一段時間後會發現自己廚藝驚人。

利用外送及貨運宅配

天天下廚不是一件容易的事情,外送平台的興起幫助大家輕鬆買到自己想吃的餐點,另外食材方面也有不少公司提供宅配的服務,交易過程可採行動支付,減少接觸的機會。

男子戴口罩逛超市
採買食材時考慮家中成員食量及保存期限。(以上圖片來源皆為:Adobe Stock)

注意分量

初期嘗試自己料理要抓好合適的分量並不容易,而長時間待在家裡,也容易導致暴飲暴食,可以試著參考各類食譜,同時考慮幼兒需要的食物量需要較少的比例。

安全的食物處理原則

只有安全的食物才是健康的食物,WHO提醒準備餐點時,務必遵守良好的食物衛生,以避免食物汙染和食源性疾病,主要原則包括:

1、保持雙手,廚房和用具清潔。美國疾病管制中心(CDC)特別指出,在製備食物或進食前,要用肥皂徹底洗手至少「20秒」。

2、將生食和熟食分開,肉品應煮熟。

3、將食物保持在適合的溫度,同時選用安全的水和食材。

除了以上的採購及準備注意事項,WHO也提醒,平時應注意限制鹽、糖和脂肪的攝取量,補充足夠的水分與膳食纖維,避免飲酒或減少飲酒量,若能做到這幾點,不僅能吃得健康,還可預防許多常見的食源性疾病。

来源:看中國 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
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