魚的3個部位毒素最重 別讓細菌入侵 扔了吧(組圖)
魚有些部分不推薦吃，因為含有毒素和細菌。（圖片來源：Adobe Stock）
很多人都愛吃魚，魚確實也是一種健康營養的食物，高蛋白、低脂肪，而且富含維生素D、硫胺素、核黃素和礦物質。魚類含有的脂肪，特別是海魚，有ω－3脂肪酸，就包括我們所說的DHA和EPA等，可以起到促進神經系統細胞生長和功能維持、保護心血管、大腦和視網膜等作用。
魚肉味道鮮美、嫩滑，可以做成美味多樣的佳餚。但是魚的某些部分卻不推薦吃，因為含有毒素和細菌。那麼，魚身上哪些部位不能吃呢？
魚身上的3個部位毒素最重
1、魚膽
有的人認為魚膽清肝又明目，是「苦口良藥」。然而實際上魚膽內含有很多毒素，含有的膽汁毒素會破壞細胞的溶酶體、線粒體，阻礙細胞能量代謝，從而導致肝細胞、近曲小管上皮細胞壞死，還會使腎小球濾過膜通透性增加，含有的氫氰酸物質抑制細胞色素氧化酶活性，從而阻斷生物氧化，造成細胞缺氧。
而且身體會由於魚膽中毒產生全身免疫反應，最終導致心、肝、腎等多器官功能衰竭，還會破壞腸黏膜屏障，引發腸源性感染。臨床上常常有急性魚膽中毒的病例報導，引發急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等，而且死亡率很高，約16％，其中91.7％的患者死於腎損傷，所以一旦發生，就要盡快去醫院洗胃、進行透析和藥物治療。
雖然並不是所有魚膽都有毒，但是我們常見的像鯽魚、鰱魚、草魚等魚膽都有毒，所以大家還是不要吃魚膽為好，一旦出現食物中毒症狀，應及時就醫。
2、魚黑衣
魚的腹腔內兩側都有一層很薄的黑色粘膜就是魚黑衣，常見於淡水魚，是魚的腹腔內用於隔開內臟的一層薄膜。魚的黑膜衣為魚體中腥味、泥土味最濃的部位，並不好吃，吃魚的時候往往會被剔除，它不能吃的原因主要是含有很多的組胺、類脂質和溶菌酶成分，如果食用會引起身體不適，所以也不建議吃。
3、魚鰭
殺魚和吃魚生的時候要注意避免被魚鰭傷到或者吃生魚鰭。（圖片來源：Adobe Stock）
魚鰭是魚身上游泳的器官。殺魚和吃魚生的時候要注意避免被魚鰭傷到或者吃生魚鰭，因為魚鰭帶有非常多的微生物，很多資料顯示，魚鰭上有鏈球菌、病毒、弧菌等微生物，都有可能導致感染。
特別提醒的是，有些魚類的魚肉也可能對人體有害，比如鯊魚，難以處理且肉的味道並不好，另一方面如果處理不恰當可能會引發食物中毒，還有比如有些魚類可能含有較高的汞元素（有些魚會因為食用水中微生物或小魚而積累汞元素），比如金槍魚、羅非魚，一週不要超過一次。
總結
總體來說，魚的營養豐富，富含優質蛋白，富含Omega－3（不飽和脂肪酸）、DHA等特殊營養素，可以幫助我們降低膽固醇含量、減輕過敏和發炎的情況，有益神經營養和心血管保護，但是有些部位還是不要吃，以免對身體造成嚴重傷害。