「植物黃金」苦茶油的優劣如何區分？(圖)

純正優質的茶油倒一點在掌中，兩手用力搓揉後，幾分鐘內就能充分為皮膚吸收，不會有油膩感。（圖片來源：Adobe stock)

小時候因為常常感冒，一感冒就流鼻水有時就咳嗽也來了，媽媽說感冒不能吃麻油，於是媽媽就用老薑洗淨（不去皮），放入果汁機打碎。裝入棉布袋用力擰乾，瀝掉薑汁。再將擠乾後的薑渣放入炒鍋，倒入苦茶油，均勻撒入薑渣。轉中小火，用鍋鏟持續緩慢攪拌，炒至薑渣變成金黃色（這時整個廚房散發出薑香味）。這時媽媽會將油和薑渣分開放著。並用苦茶薑油拌麵線再加點醬油調味，哇真是美味！剩下的薑還會用罐子裝起來當零食吃呢！

非常喜歡它味道，長大之後廚房裡也會買一瓶苦茶油放著，跟著其他的油類輪著吃，想吃有媽媽味道時就來一個苦茶油拌麵線。由於坊間苦茶油種類的很多價錢又不一，不知如何分辨出苦茶的優與劣。

同事家住南部有接觸苦茶油 便教我如何識別苦茶油的好壞

他說，辨識苦茶油的優劣可以利用一些簡易小方法，純正優質的茶油倒一點在掌中，兩手用力搓揉後，幾分鐘內就能充分為皮膚吸收，不會有油膩感。茶籽在壓榨前會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味，若溫度太高產生焦味，致使油品本身的抗菌力降低，對儲藏不利容易產生質變，所以如要拌飯直接食用者，以低溫提煉色澤金黃的茶油為佳。

還教我苦茶油的儲存方法：

1.放置陰涼、乾燥無日光照射處。

2.不要放在瓦斯爐旁。

3.使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊。

4.用過的油，不要倒入新油中。

5.儲存不要超過半年，以確保營養價值。

由於苦茶油營養成分豐富，有山茶甘素、茶多酚、維生素A、E，具有優異的抗氧化功效。傳統中醫認為苦茶油的主要功能為行氣疏滯，用現代醫學的角度來看，因為苦茶油富含高比例的單元不飽和脂肪酸，可以讓血液中的壞膽固醇被好的油脂取代，減少血管因為堆積壞膽固醇造成拴塞的機率。幫助恢復血管彈性、降血脂。同時，苦茶油能夠抑制幽門螺旋桿菌，改善消化性潰瘍，保護胃部。

而且苦茶油在營養學界有「植物黃金」的美譽，且含有角鯊烯0.5%左右，能促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合的功用。

對於愛美的女生來說更有滋潤皮膚，保濕防皺的功效：苦茶油成分可加強膠原蛋白合成，提高細胞外膠原蛋白的含量，且內含有維生素E和抗氧化等，因此具有抗老，保濕，防皺等，並使皮膚更有光澤，苦茶油還可降低皮膚敏感，減少皮膚水分流失。