炎夏水果「鉀」多多 腎功能欠佳要節制(組圖)

很多夏天水果的鉀離子含量偏高。（圖片來源：Adobe Stock）

夏天高溫炎熱，吃下香甜多汁的水果，讓人心曠神怡，但是有些水果的含鉀量高，腎功能不好的民眾不可以一次吃太多！一位吳先生因為肺炎住院，家人熬煮十全中藥湯幫他補身體，喝兩碗湯，又吃兩顆橘子，半小時之後，突然感到胸悶而失去意識。

喝完中藥，再吃橘子，竟昏過去，原來，吳先生患有慢性腎臟病，因為血液中的鉀離子飆高引發心室顫動，所幸搶救得宜，經過急救及心臟電擊後，恢復心跳與意識。

臺灣聯新國際醫院腎臟科主任林盈光表示，中藥湯裡的藥材屬於植物類，而植物均含有鉀離子，熬煮出來的中藥湯雖然是補品精華，但裡頭所含鉀離子甚高，加上橘子的含鉀量也高，吳先生就是因血鉀過高，引發身體不適。

鉀離子飆高 會引發心室顫動

我們從食物中所攝取得到的鉀離子，90%要通過尿液移除，僅10%是由糞便排出。對慢性腎臟病患者來說，若飲食沒有忌口，即便鉀攝取量和其他健康人群差不多，但因腎臟排鉀能力變差，很容易會造成血中的鉀離子濃度上升。

慢性腎病第一期與第二期的患者，每天鉀離子攝取量至少要4克；若是第三期與第四期的患者，則建議要控制在2～4克。

若血鉀濃度過高，病人可能會出現四肢無力、頭暈、沒有精神等情況，甚至會造成心室性心律不整，以致猝死，相當可怕。

哈密瓜、香蕉等含鉀量偏高

他提醒，除了中藥材，很多夏天水果的鉀離子含量偏高，像是哈密瓜、香瓜、火龍果、百香果、香蕉、奇異果、榴槤、木瓜、荔枝等，腎功能不佳的民眾應多注意，不可一次吃太多。

另外，像是精力湯雖然營養價值高，但也屬於高鉀、高磷的食物，透析病患應避免食用。

精力湯食材裡的腰果、核桃、杏仁、卵磷脂、小麥胚芽及啤酒酵母粉都是高磷食物，加上生鮮蔬菜未經水煮去鉀，以及水果直接打成汁（高鉀），所以精力湯是一種高磷、高鉀的食物，應多注意。

菠菜、地瓜葉等含鉀量比較高的蔬菜，建議洗腎病人先汆燙後再吃。（圖片來源：Adobe Stock）

至於含鉀量比較高的蔬菜，則有紅莧菜、空心菜、菠菜、地瓜葉、綠花椰菜等葉菜類，以及番茄、草菇、金針菇、紫菜、豆類製品、堅果類等，建議洗腎病人先汆燙後再吃。汆燙的水因為有溶出的鉀離子，所以不要食用。

此外，腎功能不好的民眾應避免以低鈉鹽或低鹽醬油取代一般的鹽或醬油，所謂低鈉鹽或低鹽醬油，其低鈉的成分就是以鉀來代替，也就是「鈉低、鉀高」，低鈉鹽、低鹽醬油均屬於高鉀食物，特別是血液透析病患常有高鉀血症的現象，不宜當作一般調味料食用。