【正心茶道】六大茶類與養生要領（二）(圖)
不同的茶葉有不同的功效。（圖片來源：Pixabay）
近幾年白茶非常流行，因為很多人都知道，白茶可以清肺，特別是在北方霧霾非常嚴重的環境下，人們都急於尋找一種簡便健康的養生辦法，所以，白茶因其養肺功效一時間流行起來。白茶剛剛被人認識的時候，它就是作為一種藥物而廣泛運用的。這裡咱們說的白茶，不是指顏色非常淺淡發白的那種綠茶，而是指福鼎一帶那種微發酵的白茶，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉白茶等。故老相傳，清朝時福鼎一帶人多地少，生活艱難，很多人背井離鄉去南洋打工。那時的人非常貧困，沒有什麼可攜帶的，大家都知道茶可以治病，就從山上採一些野茶，在路邊暴晒晾乾，隨身攜帶。到了南洋後工作非常辛苦，身體不舒服了，就抓把茶葉水煮飲用，治病養生效果挺好。特別是放了兩三年以後的陳年茶葉，治療發燒有奇效。久而久之，大家都用這種方法治病，摸索出很多經驗。因為這種制茶方法，不需要複雜的工藝，茶葉上的茶毫保留很多，葉色發白，又產於福鼎，故稱福鼎白茶。
具體分析白茶的特點。首先，從滋味而言，白茶微發酵，五行屬金，入肺經。其香氣以清氣為主，兼有花香。口感清雅而無綠茶之清寒靈動，而且湯色清透，綠葉白毫，茶氣高潔，猶如素衣佳人清冷而立，使人身心沉靜。
從氣韻層面，白茶給人體帶來的感受是收斂，偏火性的人明顯感覺到氣往下降，有清涼的感覺。特別是優質白茶，飲後會感覺二肺清涼通透，這就是收斂的效果。有一個概念大家要注意，這種白茶的收斂，不等於綠茶的清神敗火。人在上火時，能量升騰，不受約束，甚至溢出經絡，毀傷身體。這時飲用綠茶，以綠茶先天陰寒之氣，直接抑制失控的能量，猶水能滅火，然後再以茶之生機逐步修復。而白茶則表現為收斂，肺主皮毛，一方面提升身體皮膚、皮殼系統的能力，包括各個內臟組織、細胞、血脈，直至粒子的皮殼系統，加強約束引導機制。另一方面，金性決斷，可以將導致上火等疾病的因素和機能迅速歸正，好的留下，壞的去掉。喚醒體內機能，收斂其各自的能量，各歸原位。白茶的收斂表現在身體上，就會使人頭清目明，感覺敏銳，心態冷靜，身體不健康的部位會有清涼感受。對肺氣不足、鼻塞喉炎、皮膚紅疹、上火頭痛、內分泌失調等症有效。
白茶性情高潔而公正。茶生於山野，質樸純真、靈性充沛，被人採摘，而晾晒成茶。雖無烈火之煎炒、揉捻之折磨，也已經見識了人間之險惡，世態之炎涼。雖然靈性大部喪失，不復天真靈動，然而高潔自守之意尚存，正義公平之志漸生。得入人體，自然與肺金之意相合，故可養肺。
白茶具體養肺方式有三個方面，即補益肺金、收斂明心和高潔正義。肺屬金，主掌人的吐納、防衛、皮毛皮殼系統，負責與外界溝通，劃定自身物質體系的邊界，保持自身的安全穩定。同時，肺金系統，也負責體內各類機能、組織、細胞的平衡與協調，是法則的設立和執行者。任何強烈快速的變化，都會打破肺金確定的原有物質結構和準則，需要肺金運化人先天物質精華去構建、修復人體內在的損耗與傷害。這對生活穩定或生機旺盛之人沒什麼影響，但對現代社會的人影響巨大。現代社會已進入信息時代，生活節奏非常快，電腦、手機、無線電輻射等陰火之物充斥整個人類社會。火能克金，往往人體傷害還沒有修復完成，已經被新的損耗所覆蓋，肺金能量損耗嚴重。同時，由於工業污染導致食物不純淨，人體食物不能提供足夠的補充，所以大部分人肺金虧損，表現出來就是面色不佳、呼吸不暢、內分泌失調。這時如果能常飲白茶，即可迅速激活肺金系統的修復機能，使其恢復活力。收斂明心，是說現代社會由於物質極大豐富、各類信息文化使人目不暇接，人體內各種人心均被激活，已經淹沒真我的意願和信念，使身體機能出現混亂，能量超額付出，各類隱患叢生。而白茶之收斂性，可協助肺金系統促使人體各種機能趨於冷靜，回收自身信息、能量，由真我主導，重立規則，恢復正常。高潔正義是說白茶高潔之性可使真我逐漸顯露，使人體眾生有所依托。同時，高潔之性也使人體肺金系統更加敏銳明晰，義烈為先，能夠真正起到抵禦外邪、歸正身心的作用。體現於外，此人必然思想敏銳，行動明確，充滿正義感。具備正義感，是人養育肺金能量的前提，也是調養身心的前提。人如果缺乏正義感而隨波逐流，不但真我難以得位，身心也難以修復，使得自身物質與生命失望背離，惡疾暗生。這類不良心態表現出來，就會使人體相應體系直接受到損傷。如見義不為則抵禦外邪能力差，易感時疫；不願反觀自身則肺氣散失，易咳易喘；心懷惡念而執著者易患瘡癰；自私固執者易受外傷；放縱私慾者易內分泌失調等等。
現在人們也都普遍發現了社會正義信仰體系和人自身的肺金防衛體系的缺失，只是還沒有意識到二者之間的必然聯繫。白茶之所以迅速在全國範圍內流行，合天機也。
黑茶與養腎
中國近二十年來茶葉行業復興，其中最著名的事件之一是雲南馬幫進京，帶來了普洱熟茶，由此幾乎天天飲茶的中國人才注意到了我們才是世界茶葉的發源地。在中國首都北京，早期最大的茶葉集散地是馬連道茶葉批發中心，位於北京西南，影響輻射至整個北方。為什麼是西南方呢？從傳統八卦奇門文化而言，西南為死門，一般人認為不太吉利。但是在八卦中西南方又是坤位，象徵大地之母，有養育萬物之意。茶葉由西南復興，象徵傳統茶道死而復活！傳統文化死而復活！
普洱熟茶是黑茶的一種，黑茶既然承載了這樣的使命，那麼它必然有特殊的作用，能夠幫助人改善身心。先說明一下，咱們說的黑茶，特指經過渥堆發酵後的茶，而由生茶、綠茶長期自然陳化的茶屬於老茶概念，後面再討論。首先談一下黑茶的滋味。黑茶的滋味飽滿醇厚，湯色濃釅。上佳者，雖然湯色深沉，但在燈光下清透明亮。因為黑茶屬於全發酵茶，其中內含物質完全析出，所以人口腔中所有感受細胞都能接收到茶湯的滋味，無有遺漏，所以其味咸。咸者，兼容也。同時，人體吸收黑茶時，不需要腸道再進一步的發酵，大部分內容可直接吸收。人體五行系統同時得到補充，運化快速，力量均衡，而且靈性不高，茶氣趨下。綜合而言，黑茶性平，屬水性。
那麼黑茶為什麼廣受大眾歡迎，關鍵就在於氣韻屬水而平和。大家知道人體是由水構成的。水擔負身體各種基本要素和營養物質的傳輸與平衡，同時，水還具備對人體各個部位清潔與排除功能。人體中所有垃圾、雜質和不必要的能量，全部由水負責通過毛孔、大腸、膀胱等渠道將其排出。人體缺水，很難生存。這裡說的水不僅指物質元素之水，也包括人體中五行屬水的各種能量和機制。黑茶可補五行之水，就會使體液加速分泌，可使人體內各個角落的雜質都會被沖洗排除，減肥消脂作用極佳。同時黑茶性平而趨下，可使心火寧靜、雜念不生、溝通無礙，內心壓力消散。特別前些年改革開放、經濟活躍以後，很多人為了自己的事業在名利場中與人交際，難免暴飲暴食，體內積累了大量的雜質和情緒，使身體難以承受，處於崩潰的邊緣。黑茶的養生功效正好符合他們的需求，所以很多人愛喝黑茶，以減輕身體的負擔。另外，因為黑茶加速人體排泄的能力很強，體內毒素可以較快排出，所以解毒能力很好。但這裡有一個問題要提醒大家，以黑茶解毒減肥時，如飲用黑茶頻率和份量太多，人體能量也會喪失較快，略損元氣。
黑茶產於西南坤位，性情博愛寬厚，屬浩蕩柔和之水。兼容並蓄，不擇細流。即使有時工藝不太到位、菌種略有混雜，只要不是強烈的毒素或藥物，都對其化解肉身壓力不產生太大影響。人能常飲黑茶，久之必然待人淳樸親切、心地開闊、坦蕩不爭、智慧通達。水性通達入腎經，所以黑茶又可以養腎。
腎為先天之本，蘊含先天物質精華，易失難補。腎屬水，有智謀。智謀人人會用，但有不同的使用方向，還有大智小智之說。人的每個思維都是智慧，每一種能力都能展現不同的本領。如果這些智慧完全順應人生的根本方向，符合生命回歸根本目地，那麼這個人身心一定健康，先天機能也能充分激發，也就不需要養腎了。人在現實誘惑中，很容易去利用自己的智能，獲取本不該自己所有的物質財富，就會使自己思維散亂，能量消耗。而且，哪怕這個人所想所用都是正確的方向，但是如果不真正理解人體是一個綜合平衡的系統，過分強調自己的能力，誇耀自己的智能，這屬於小智，也會身體失衡，導致腎氣虧損。如果人常飲黑茶，所有機能同時加強，並且溝通順暢，互相合作，就會使人先天智慧，得以充分展現，形成合力，帶動更大的先天智慧的展現。人的先天能力對應著更大的境界，所以，帶動先天能力解決後天問題，就會游刃有餘。老子曰：「水利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾於道」。這才能養腎。
但是，上天賜予人智慧是幫助人更好的適應環境而提升自身的，人將其用於不正確的方向也會給人帶來嚴重的傷害。如不仁者智亂而淫，折損先天壽命；無善念傷元氣，易遺精泄氣；無正信則體液凝滯而腫脹；喜鑽營則邪見多，易生潰瘍；自矜智能者神氣散亂，易生癲狂疾病，等等。此時人如能常飲較為純正的黑茶、綠茶，守德返觀，則智有所歸而神性重現，則能夠助人轉惡為善，淨化身心。
老茶治百病
「老茶治百病」，是福建武夷山地區的一句民間諺語，因為古時候山區的人們比較貧困，一般沒有能力去看醫生，所以小災小病都用土方土法來解決。因為福建產茶很多，所以，用茶調整身體的方法較多。不知道在什麼時候起，人們發現了陳年老茶有特殊的養生功效。所以在當地就形成了一個風俗，就是只要妻子一懷孕，丈夫就上山採茶，炒好以後，放在通風陰涼的地方保存，等到這個孩子十三四歲，要出去打工做學徒了，就把這個茶送給他，作為父母給孩子的一個禮物，保證他一生平安。所以當地人碰到小災小病，特別是山區常見的瘴氣和瘟疫，主要靠老茶來防治。現在當地的老人，還有此習慣。南方其他地區，很多地方也有此傳統，如潮州諺語：「一年是茶，三年是藥，五年是丹，八年是寳。」據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，一位姓周的名醫用陳年安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以致於安茶被人們奉為包治百病的靈丹妙藥，而且以陳為貴，越陳越醇，功效越好。在醫書中，使用陳年老茶入藥的，從清初就有記載。可見中國人使用陳年老茶治病，已有上百年的歷史了。
為了驗證老茶治病的傳說，我們做了大量的試驗。如我們使用15年以上的陳年老茶，治療頭痛胃疼、關節酸痛、氣虛盜汗、急性腹瀉、防治流感等，都取得了很好的功效，而且見效迅速。另外我們發現，在進行純茶葉拼配的養生茶試驗中，各種茶葉拼配在一起，經常出現茶氣不合，口感苦澀，見效不快等現象。但只要加入一定量的陳年老茶，上述問題就會消失，而且養生功效更加明顯。特別說明一下，我們所使用的陳年老茶，都是福建北部地區深山中農民採摘野茶自製而成，靜置保存15年以上，無霉變異味者。經我們初步檢測，基本沒有農藥化肥。總體而言，老茶為黑茶，性平屬水，善於解決較深層次的問題，能夠消除微循環中的阻滯，可解毒防疫、安神明志、緩解壓力。
為什麼老茶會有如此功效？我們發現原因主要有三項：第一，茶葉靜置後自然發酵，性質為黑茶，屬水，具備黑茶的各類功效。即使存放時間僅僅5年左右，其茶葉成分也已經接近一半，這時茶葉功效更接近烏龍茶，也能發揮補元健脾的功效。保存期超過10年的茶葉，基本成分大體發酵，養生功效接近黑茶，而且功能性更強。第二，茶葉本身為茶樹之葉，採摘後製成茶葉產品就是樹葉的死亡，但生機靈性尚存。靜置保存過程中，茶葉內部從新組合，依靠殘餘靈性的引導形成新的生命形態。這個過程也是茶的死而復活過程，這本身就蘊含著更深層的生機靈性。「大難不死，必有後福」。這樣的茶葉，就可以使人得到更高層次的智慧和能量，大大加強了人體自我修復能力。第三，老茶靜置存放中，其生命在慢慢的復甦，雖然生機漸復卻無法有任何主動的變化，一直處於漫長的寂寞之中。在這個過程中，一切浮躁和願望都會消磨乾淨，智慧純正，定力深湛。被人所用之後，這種定力傳遞給人，使人之真我的志向、久遠的誓言、內在的信仰都得到加持，就像洪水漫流中出現中流砥柱，只要正念不失，就會迅速清理頭腦、穩定智慧，使人先天的自我修復能力迅速發揮作用。所以，在人疼痛難忍時只要吃下老茶，數分鐘內就可以很快減輕症狀，就是這種定力的作用。
大家運用陳年老茶時，一定要注意存放年份。一般從養生而言，十五年以上的老茶緩解身心壓力，消除亞健康狀態表現良好；十五年至三十年的老茶對於身體較深層面病灶、隱患以及失眠、抑鬱等思想精神疾病，都有顯著功效；三十年以上的老茶，對人內在智慧開發作用很大。老茶還有個特點，它明白自己應該為人所用，將來有機會能得到拯救，但有些人心中毫無善念，無法激活其內在生機，老茶也只能提供些物質營養，很難起到太大的養生作用。似乎靈性強的藥物，如靈芝、野參等，都有同樣的特點。另外，我們發現存放時間長的老茶，不但功效明顯，而且飲用時口感甘醇深透，陳韻雋永綿長，為飲茶時難以忘懷的極品感受。所以很多老茶友都喜歡存茶。老茶確實了不起，朋友們，存茶吧！
在茶葉大家庭中還有很多茶，由於多種原因，我們無法一一論述。如六大茶類之一的黃茶，數量較少，影響不大，而且工藝改變較大，我們不夠瞭解。還有純茶葉拼配養生茶，我們正在研究，在時機成熟後專門論述。還有很多香料茶、花果茶、中藥代茶飲，因為包含藥物成分較多，功效以治病為主，脫離了茶道養生的範疇，不是本文的論述內容。其他茶葉內容，我們會在後續的文章中再與大家分享。