疫情下自救 營養師：多吃4大類「防疫食物」(組圖)
菇類中含有較多的多醣體，包括洋菇、香菇、猴頭菇、木耳等。
中共肺炎疫情從中國擴展到歐美，一發不可收拾，擴散速度令人擔憂，臺灣中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中坦言「看不到疫情的終點」！面對日益嚴峻的形勢，臺灣要如何維持不鎖國，卻又能夠安全渡過亞洲及歐美國家的「兩面夾擊」呢？個人除了勤洗手、戴口罩、盡量不出門、避免去人多密集的場所之外，應該如何提升自體免疫力抵抗病毒？
預防中共肺炎(又稱武漢肺炎、新冠肺炎，COVID-19) 提升免疫力是根本
目前針對中共肺炎，各國都積極開發疫苗及新藥，但即使成功開發也還需要一段時間才能量產上市，緩不濟急，何況病毒一直變異，增加許多不確定性。
臺灣感染症醫學會理事長暨臺大醫院小兒部主任黃立民，於接受《信傳媒》電訪時指出：「目前使用支持性療法，讓這些患者在急性期的時候能夠撐過去，只要『免疫力』上來後慢慢就會恢復。」
目前因中共肺炎致死的案例以年齡大又有其他慢性病的患者為大宗，中醫師陳潮宗也認為，當人體免疫力充足時，疾病就不會出現。
如何提升自體免疫力抵抗病毒？
千禧之愛基金會營養師陳扆洵表示：「最關鍵的防禦，跟體內第2個大腦——腸道有很大的關聯！」
為什麼這麼說呢？她指出：腸道中好、壞菌叢的平衡會透過各種生理機轉影響大腦，「接著左右你的情緒、食慾，還有免疫系統，又稱為第2個大腦。」因為腸道擁有全身70％的免疫細胞，和快速生長、抵禦外敵的腸黏膜，所以腸道也被稱為人體第2大免疫器官，「能像掃把一樣將廢物掃出體外，扮演著僅次於皮膚的免疫關卡。」
「顧好腸道是提升免疫力的關鍵」，如果腸黏膜因營養不足而萎縮，不但不能夠順利排除廢物，也好比將大門敞開，讓外敵入侵一樣，恐引起感染或敗血症，因此想要預防中共肺炎，大家一定要先顧好「這個器官」——腸道。
吃對4大類「防疫食物」可提升免疫力
既然免疫力如此重要，在日常生活中，我們應該如何提升自我免疫力呢？陳扆洵營養師提出吃對4大類「防疫食物」，能幫助我們照顧好腸道、提升免疫力。
1、多攝取鋅離子、多醣體
鋅離子有助於黏膜細胞的分裂、再生，攝取足夠的蛋白質，鋅就不容易缺乏，鋅主要存在於肉類、海鮮、貝類、南瓜籽、黑芝麻等食物。
多醣體（Polysaccharide）是單糖組成的巨大醣分子，和啟動人體內免疫淋巴細胞活性、活化免疫細胞有關，菇類中含有較多的多醣體，包括洋菇、香菇、猴頭菇、木耳等。
2、攝取足夠的蛋白質
所謂「足夠的蛋白質」，大約是每個人、每餐吃「1掌心」大的優質蛋白。
所謂「足夠的蛋白質」，大約是每個人、每餐吃「1掌心」大的優質蛋白，大約2份蛋白質。
我們可以依照不同的食物來源選擇——海鮮類：草蝦6尾、1/3尾鯖魚或秋刀魚；豆類：熟黃豆（黑豆）4湯匙、（黑）豆漿500c.c.等植物性來源；一顆荷包蛋、蒸蛋、水煮蛋、茶碗蒸；2兩雞肉或豬、牛肉，都是很好的蛋白質來源。
3、攝取足夠的七色植化素
紅、橙、黃、綠、紫、黑、白色的食物各有特定的植化素，植化素被稱為「21世紀的第七營養素」，具有清除自由基、活化免疫機能、調節人體免疫力的功效。
建議每天都能吃到「紅番茄（茄紅素）、柳橙（類胡蘿蔔素）、黃甜椒（葉黃素）、深綠蔬菜（葉綠素）、茄子（多酚）、黑木耳（花青素）、筊白筍、洋蔥（槲皮素）」7個顏色的食物，抗氧化、抗發炎的效果才會高。
4、攝取足夠的維生素A、B群、C
平時應攝取足夠的維生素A、B群、C，這類維生素多存在於蔬菜、水果之中。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
除了腸黏膜以外，呼吸道黏膜也和肺炎、氣管發炎、感冒症狀相關。平時應攝取足夠的維生素A、B群、C，這類維生素多存在於蔬菜、水果之中，建議成年人每天要攝取4碟青菜、3顆拳頭大的水果，並吃足夠的膳食纖維，這樣也能有效保護黏膜組織。
陳扆洵營養師補充說，除了以上4大類提升免疫力的好食物之外，多攝取優格、優酪乳等發酵食物也是平日補充好菌、提升免疫力的好方法，建議大家可以從有國家健康食品認證的小綠人商品來挑選。「同時多補充水分、做足運動、睡足7～8小時、多洗手、減少觸摸眼、口、鼻，便可擁有平衡又可抵抗侵襲的免疫力。」