「低碳」飲食可能對運動員和普通人都有好處(一)(組圖)

2019-08-30 12:00 作者:高新宇編譯 桌面版 简体 0
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低碳水化合物飲食可以使所有人都受益。
低碳水化合物飲食可以使所有人都受益。(圖片來源:Adobe Stock)

傑夫・沃萊克(Jeff Volek)博士是俄亥俄州立大學人類科學系的註冊營養師和教授,在高脂肪低碳水化合物飲食領域做了大量的工作,研究它在人類健康和運動方面的表現。

低碳水化合物飲食可以使所有人都受益

他說:「雖然我們還在整理很多結果,但一個很顯然的結論是,我們需要改變我們的飲食方式及對營養知識的思考,從而扭轉肥胖和糖尿病。」

他還完成了關於低纖維和非纖維碳水化合物飲食與運動的關係研究。他在筆記中寫道:「這是一段有趣的歷程:我發現,我正在閱讀的和正在教授的知識並非是真正的科學,很多都是半真半假,甚至是錯誤的信息,直到今天仍然如此。」

你的飲食在正確地推動你的新陳代謝嗎?

當今大多數食物(燃料)正在將人的新陳代謝引向一個錯誤的方向,尤其是西式食物,使用更多的非纖維碳水化合物作為燃料。大多數美國人將葡萄糖作為主要燃料,這實際上會抑制身體燃燒體內脂肪的能力。

而健康的脂肪才是一種更好的燃料,因為它比碳水化合物燃燒得更有效。正如沃萊克所指出的,人類是燃燒脂肪作為能量的動物,而不是碳水化合物,然而我們卻不是按照這個方向餵養我們身體的。

他說:「因此,我們遇到了許多代謝問題,因為我們在不斷地抑制我們身體燃燒正常燃料脂肪的能力。」我們都要吃飯,我們需要燃料才能生存,如果沒有產生ATP,根本無法生存。問題是如何有效地做到這一點,而不產生有害的活性氧(reactive oxygen species,ROS)。如果人體代謝方向錯誤,導致有害的活性氧產生,它就可能會破壞線粒體,導致疾病。

調節飲食的目的就是為了保持線粒體健康。低碳水化合物高脂肪飲食往往比高碳水化合物低脂肪飲食更有效。

健康的脂肪是一種「清潔」的燃燒燃料

訓練身體使用脂肪作為燃料的最有效方法,是從飲食中去除一些糖和澱粉。
訓練身體使用脂肪作為燃料的最有效方法,是從飲食中去除一些糖和澱粉。(圖片來源:Adobe Stock)

無論身體燃燒甚麼樣的燃料,都會產生二氧化碳和水。但是人體燃燒脂肪時,產生的二氧化碳減少了30%,這表明脂肪是一種「更清潔」的燃料。沃萊克在一本書中發布了一種間接測量呼吸中二氧化碳的方法,發現當人們將脂肪作為主要燃料燃燒時,他們的呼吸商可以低至0.7,而不是1,這表明他們產生的二氧化碳較少。

他說:「雖然『清潔』一詞具有挑釁性,但我認為這是一個合適的術語,因為燃燒碳水化合物會產生大量的『廢氣』,如:自由基和活性氧等,正是這些廢氣導致了人們出現了代謝性疾病。」

訓練身體使用脂肪作為燃料的最有效方法,是從飲食中去除一些糖和澱粉,無論你是精英運動員,還是久坐不動的糖尿病患者,每個人都應該如此。從本質上講,低碳水化合物飲食如此有效的原因,在於它可以幫助你擺脫「非纖維碳水化合物的新陳代謝模式」,在這種代謝狀況下,血糖進入細胞作為燃料的過程取決於胰島素的水準。換句話說,「非纖維碳水化合物的新陳代謝模式」消耗大量的胰島素,使人產生糖尿病。

沃萊克還引入了另一個術語--「碳水化合物不耐受」。如果您是胰島素抵抗或前驅糖尿病,消耗非纖維碳水化合物會使您患上糖尿病。(待續)

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