保肝烏髮降血脂 它是五行俱全的「長壽菜」(組圖)
馬齒莧別名「長壽菜」，保健價值相當高。（圖片來源：Adobe Stock）
閒暇時去郊外踏青，常常可以發現一些野菜，薺菜、香艾、馬齒莧等都是美味。其中，數量最多的是馬齒莧，因為到處都有它的蹤跡，一採就是一大把。馬齒莧別名叫「長壽菜」，這麼好的菜，建議大家不妨吃一吃。
馬齒莧長得不高，大約30公分左右，大部分是趴在地上的。莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，葉子小而圓，夏天開黃色的小花，很好辨認。
新鮮馬齒莧的口感脆嫩，食用的口感起來像莧菜一樣滑滑的，略有些酸。雖然作為蔬菜來說，其味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當高。不過，可惜的是許多人錯過了，真正知道它保健作用的人並不多。
五行俱全的「長壽菜」
馬齒莧是馬齒莧科一年生草本植物，藥食兩用。肥厚多汁，無毛，生於庭園廢墟、田野路邊等向陽處。全草供藥用，有消炎、止渴、利尿清熱利濕、解毒消腫等作用，種子可以明目。
本草書中對馬齒莧的描述是：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」馬齒莧得天獨厚，把五行都占全了，它的作用自然不可小覷。
馬齒莧性寒涼，入肝經，可以涼血、降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便祕，驅除宿便，還可以明目、降血脂、使白髮轉青。有的人熬夜後眼睛會發紅，此為肝火上炎的表現，可以試試吃點馬齒莧就能夠好轉。
現在有不少年紀輕輕就長白頭髮的人，十分煩惱，其實，你可能不是腎虛或未老先衰，這種白髮有可能是血熱，原因是由於你的肝火太盛，上衝頭頂所引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃一些馬齒莧來得直接，這要歸功於它的保肝作用。
美國人的研究也發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以和海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸對於人體而言是非常重要的脂肪酸，可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫角度上來說，這些作用能促進肝臟功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經，可以清心火；入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》有言：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛，亦即各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。
馬齒莧既能清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分又走皮膚，內外兼治，所以對於一些皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以用馬齒莧內服和外敷雙管齊下，取新鮮的馬齒莧搗爛敷於患處，或用乾品煮水來泡澡，都是很好的方法。
馬齒莧是各種腸道病的首選良藥，其最大的功效是治療大腸經的疾病。它既能解毒又能消炎，還能祛熱，對腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、腸道息肉、實熱便祕、細菌性痢疾這些都是。
其實，除了受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏以外，大部分的腸道病都屬於這個範疇。馬齒莧對於急性腸道病的效果更加顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾的效果非常好。
簡易食療排毒方
馬齒莧是腸道的清潔劑，可以清腸熱，解毒，調理便祕。（圖片來源：Adobe Stock）
水燒開，將新鮮的馬齒莧入鍋焯2分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥、香油當涼菜吃，再把焯過的水加適量白糖喝下即可。要注意：只能放白糖，不要放紅糖。
此方中馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過以後，拉肚子的症狀可能會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。而白糖也有清熱解毒的作用，且中醫講究「酸甘化陰」，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可起到滋生體液的作用，故能緩解拉肚子造成的脫水症狀。
如何預防腸道傳染病？
方法很簡單，只要用馬齒莧當菜吃就行。可以用以上的方法焯熟後，涼拌吃，或是炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。
從保健的角度來講，春天、夏天建議經常採些馬齒莧回家當涼菜吃，它是腸道的清潔劑，可以清腸熱，解毒，能調理便祕，驅除宿便。
不過，馬齒莧性寒涼滑利，剛開始吃時一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
3種人避免吃馬齒莧
1、腹部受寒引起腹瀉的人。
2、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
3、如果你正在吃中藥，藥方裡有鱉甲，因為馬齒莧和鱉甲相剋，不可同服。