危害知多少？微波配塑膠：最糟糕組合(組圖)
不建議用塑膠容器存放食物，隱含健康風險。（圖片來源：Adobe Stock）
我不建議用塑膠容器存放食物或用微波爐烹飪食物，但如果要使用它們，至少不要一起使用。
用微波爐烹飪塑膠容器中的食物，肯定會使塑膠中的化學物質轉移到食物中去！雖然塑膠容器既便宜，又不會破裂，很方便用於食品的儲存，特別適合在外出時使用，但塑膠容器卻是一種名副其實的多種化學品的混合物。
塑膠容器中會溢出甚麼化學物質？
首先，您的塑膠盒中可能含有鄰苯二甲酸鹽（phthalates），這是一組「性別改變」化學物質，能夠導致許多物種中的雄性變得越來越像雌性。這些化學物質破壞了野生動物的內分泌系統，導致包括：北極熊、鹿、鯨魚和水獺在內的許多物種，發生睾丸癌、生殖器變形、精子數量低和不孕，這僅僅是幾個例子。
在人類，鄰苯二甲酸酯與早產兒和嬰兒的神經、行為問題有關。它們還被發現能夠使人類血壓升高、胰島素抵抗性多尿，這可能導致糖尿病。
塑膠容器還可能含有雙酚A（BPA）或其任何一種類似的「替代」化學品，包括：BPS（還有雙酚B、C、E、F、G、M、P、PH、TMC和Z）。雖然對這些替代化學品尚未進行廣泛研究，但BPA是一種已知的內分泌干擾物，與許多健康問題有關，特別是在孕婦、胎兒和幼兒中，而且也與成年人的許多問題有關。
這些問題包括：大腦的結構性損傷；性別特異性行為變化和異常性行為；多動症、攻擊性行為增加和學習能力障礙；青春期提前、乳腺過度發育、生殖週期中斷、卵巢功能障礙和不孕；脂肪形成增加和肥胖風險增加；刺激前列腺癌細胞生長；免疫功能異常；前列腺增大和精子數量減少。
那麼，除此之外，還有甚麼物質可能潛伏在塑膠裡呢？商業級的保鮮膜（可用於包裝乳酪或其他熟食品）可能由已知會導致癌症的聚氯乙烯（PVC）製成。聚氯乙烯的生產也導致了形成另一種致癌物二噁英（dioxin）。
聚苯乙烯泡沫塑料食品托盤、蛋盒、餐盒和不透明塑膠餐具，都可能含有另一種被稱為苯乙烯（styrene）的化學物質，該物質已被國際癌症研究機構（IARC）歸類為可能的人類致癌物質。
加熱會加速塑膠中的化學物質向食物的轉移
70%的塑膠檢測到雌激素活性，這意味著它們能夠破壞人的激素水準。（圖片來源：Adobe Stock）
在一項對普通塑膠製品的研究中，70%的塑膠檢測到了雌激素活性，這意味著它們能夠破壞人的激素水準。而在實際使用塑膠製品的研究中，如：用洗潔精沖洗塑膠盒或用微波爐加熱塑膠盒，95%的塑膠盒檢測出了干擾性雌激素活性。
雖然常規使用（例如：洗碗機中的清洗和劃痕）已被發現會增加塑膠中化學物質的浸出率，但加熱似乎是最嚴重的，化學浸出率較其他方式增加了高達55倍。
正如「毒理學快報（journal Toxicology Letters）」中所寫：「使用敏感和定量競爭性酶聯免疫吸附測定，發現BPA從聚碳酸酯水瓶遷移的速率範圍為0.20 ng/h到0.79ng/h。在室溫下，BPA的浸出率與塑膠水瓶是否曾經被使用過無關，但暴露於沸水（100℃）會使BPA浸出速度增加高達55倍。」
在美國，國家環境健康科學研究所（the National Institute of Environmental Health Science）建議消費者避免使用塑膠容器在微波爐中加熱食物，因為熱量會增加塑膠中化學物質浸出的可能性。（待續）
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