防癌抗老 明目控血糖 21世紀最佳保健水果(組圖)
桑葚能防癌、抗老，還有補血安神、通腸開胃、美容養顏等諸多功效。（圖片來源：Adobe Stock）
值此春暖花開的季節，自古為中國皇帝御用補品，有「民間聖果」美稱的桑葚成熟了。桑葚，又名桑果，滋味酸酸甜甜，營養價值非常高，天然生長，無任何汙染，不僅能防癌、抗老，還有補血安神、通腸開胃、美容養顏等諸多功效。
每年4～6月是桑葚採收的季節，由於產期很短，建議大家把握時間品嚐這被醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」的桑葚，養生功效甚佳，可別錯過了。
桑葚養生功效卓著
醫書記載：「桑之精華，盡在桑葚。」桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎三經，藥食兩用，含多種礦物質、維生素、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素等營養成分，其中所含的鐵、維生素、尼克酸含量是蘋果的數倍，能給身體充分的營養補給。
桑葚富含花青素，這是一種強大的抗氧化劑，花青素對於延緩衰老、控制血糖、預防癌症、增強抵抗力等都有幫助，還有明目、緩解眼睛疲勞乾澀的作用。
桑葚的養生功效卓著，它能補肝益腎、滋陰補血、防癌抗癌、安神養心、潤腸通便、美容養顏、利水消腫、利關節、去風濕，使人耳聰目明、黑髮烏鬚，有助於提高人體免疫力，並且對於解酒、便秘、失眠、夜尿、氣虛、精力差等症狀有明顯的改善效果。
桑葚所含的脂肪酸具分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。如果有食慾不振、消化不良、飯後腹脹等現象，吃一點桑葚也有幫助。
桑葚鮮食能生津止渴，以紫黑色為補益上品，食用前先用鹽水浸泡5分鐘，再以大量清水沖洗表面沾覆的灰塵即可。
桑葚加工方法
桑葚新鮮現吃最好，加工製作風味亦佳。（圖片來源：Adobe Stock）
桑葚的吃法一般是洗淨後食用，新鮮現吃最好，也可以晒乾或略蒸後晒乾食用，加工製作風味亦佳。
1、桑葚汁：新鮮桑葚200克，洗淨，搗爛，以紗布絞汁，加溫開水服用。
2、桑葚膏：新鮮桑葚1000克，煎熬成稀膏，加入蜂蜜300克一同熬煮至稠厚，待冷服用。桑葚熬膏時忌用鐵器。
3、桑葚酒：新鮮桑葚150克，洗淨，搗爛後絞汁，將桑葚汁倒入低度燒酒150c.c.中，攪勻服用。
4、桑葚醋：準備桑葚半罐、紅冰糖1匙、糙米醋1瓶。桑葚洗淨後瀝乾，放置陰涼處至乾燥。瓶子底部鋪一層桑葚，再鋪一層冰糖，最後加入糙米醋，將瓶子密封存放，2～3個月就完成了。一次取30c.c.，以5倍冷開水稀釋後飲用。
忌食桑葚人群
桑葚微寒，平日大便溏薄、脾虛腹瀉者不宜食用。兒童、少年不要吃太多，因為桑葚含較多胰蛋白酶抑制物鞣酸，對鐵、鈣、鋅等物質的吸收有影響。