食物「顏色」有玄機 各色搭配抗老又防病(組圖)

各色食物搭配食用，讓人身體健康，抗老又防病。

天然食物的功效和營養價值與「顏色」有關，在日常生活中，各色食物搭配食用，不僅是個美的享受，而且能達到營養均衡，讓人身體健康，抗老又防病。

抗氧化劑具有抵抗自由基攻擊、防止細胞氧化的功用，補充抗氧化劑能彌補身體抵抗氧化傷害之不足，因此能幫助人類達到保持年輕健康的效應。其實抗氧化劑通常存在於天然的食物中，每天均衡攝取綠、黃、橘、紅、紫、白等五種健康顏色的食物，你就可以得到充分的抗氧化劑。

據《預防雜誌》（Prevention）報導，年輕皮膚的秘訣，健康的骨頭，精準的記憶力，疾病的預防，這些都可在電冰箱的食物中找到。顏色越亮麗，抗氧化劑越多。這些食物減輕細胞損害，預防動脈硬化，進而預防心臟病與中風、記憶力喪失等等。每一種顏色──綠、黃、橘、紅、紫，甚至是白色，都代表著一種養分，憑藉食物顏色你就能大概知道這種食物的功效了。

1、黃色

胡蘿蔔等食物含有各種的胡蘿蔔素，有預防癌症的功效。

富含抗氧化劑，能抵禦慢性疾病（包括癌症和心臟病）。黃色食物代表：芒果、菠蘿、檸檬。甘薯、胡蘿蔔、南瓜、玉米與甜瓜，都含有各種的胡蘿蔔素，均可預防癌症。

2、橙色

含豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，維生素A是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。橙色食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿蔔。

3、白色

馬鈴薯是維他命C的很好來源。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

花椰菜與球花甘藍一樣，是十字花科的近親，有抗癌症作用。馬鈴薯也是維他命C的很好來源。大蒜與洋蔥的硫化合物，可保護胃與預防大腸癌。其他白色食物如水煮雞、海鮮、低脂乳酪、雞蛋、豆腐也提供重要的蛋白質來源。

白色食物主要有冬瓜、甜瓜、白米、花菜、豆腐、牛奶等。白色食物有調節視覺和安定情緒的作用。豆腐、牛奶含豐富的鈣質，能讓骨骼更健康。

4、藍/紫色

茄子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等紫色食品中含有花青素，可以抗血管硬化。葡萄能很好的給皮膚補充水分；藍莓與黑莓有滿滿的花青素，有預防腫瘤與抑制腫瘤生長的作用。

5、紅色

紅色食物含有最多對心臟有益的營養素和大量抗氧化劑，能修復自由基對人體造成的損害。代表食物有：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、番茄。

6、綠色

蔬菜與菠菜，還有球花甘藍富含黃體素，可以讓我們的視力精準又清晰。綠色蔬菜含有豐富的維生素C，有助於增強身體抵抗力和預防疾病，建議每天都應加強綠色蔬菜的攝入。

要有一個真正的抗衰老計畫，就要在每一餐綜合與混合這些食物顏色，研究顯示抗氧化劑可以協同一起工作，互相會增強彼此的作用，在一開始的時候先試試一種可口的配方，至少兩種顏色，最好有三種。