「餐桌上的新鑽石」 台灣發現新種白松露(圖)

松露被譽為「餐桌上的鑽石」。農委會林業試驗所發表在南投溪頭發現的「深脈松露」，不僅是台灣首見，更為世界新種！(圖片來源:農委會林業試驗所)

【看中国2019年3月6日讯】松露被譽為「餐桌上的鑽石」。中華民國行政院農委會林業試驗所(下稱林試所)3月5日發表在南投溪頭發現的白松露，不僅是台灣首見，更為世界新種！直徑長達3公分，被命名為「深脈松露」。

台灣原生的白松露：「深脈松露」

據《CNA》和《LTN》報導，林試所費時4年多，終於找到台灣原生的白松露「深脈松露」，並在國際期刊上發表。因為這種松露香氣迷人，堪稱是台灣第一！

林試所指出，市售白松露1公斤要新台幣60幾萬元，且多仰賴進口；3月5日召開記者會發表新種「深脈松露」，並公布推展研究成果。

林試所表示，將研究穩定繁殖菌絲以及栽種技術，預計10年之後技轉及商業生產。希望有興趣的企業、民眾一同來參與，推動台灣第一個正式發表的白松露的利用及開發。

林試所的副研究員傅春旭表示，計畫萌生於一群跟他一樣懷著熱忱的學生，並展開尋找台灣本地松露的行動。他的學生補充，2014年起，他們陸續找到了5種新種的真松露，包括台灣腔塊菌、雲杉松露、深脈松露、小西氏石櫟松露以及台東松露。

其中，深脈松露是2017年於南投溪頭地區的油杉根圈土壤找到的，一共找到10幾顆，白色的。由於孢子脈絡很深，形成明顯特徵，因此才命名「深脈」松露。因其氣味特殊、穿透力強且濃郁芬芳，所以被選擇來展開人工培植技術的開發。

相較於過去曾發現的「雲杉松露」約0.2至1.5cm，林試所表示，深脈松露的子實體直徑可達3cm！具有更高的經濟價值。且由於深脈松露數量稀少，是屬於身價昂貴的白松露。

深脈松露受國際注目 加緊研發

林試所的所長張彬說，新發現的原生種深脈松露（學名為Tuber elevatireticulatum）已經發表在2018年10月29日中研院所發行的國際期刊（季刊）Botanical Studies。

傅春旭的學生說，此研究發現也將投件至MYCOTAXON、MYCOSCIENCE等國際期刊。

林試所指出，深脈松露的發現也引起國際注目，紛紛關注它未來研究的新動向。目前林試所與中研院等單位正展開深脈松露的全基因定序，以及香氣調控基因的研究，希望解開台灣本土的白松露的秘密並且促進未來的開發利用。

為了避免失去此珍貴物種，林試所目前已協調台大實驗林管處進行後續的生育地管理及監測。因深脈松露的生育地位於人來人往的遊樂區中，環境更容易遭受人為破壞，使得研究人員不得不加緊研發腳步。

傅春旭表示，接下來預計完成深脈松露的人工生產技術研究，包含實驗室與林地兩處。

傅春旭的學生補充，自然界的孢子發芽會長出菌絲，而實驗室中則是把松露子實體分離，以組織培養培育菌絲。但這樣做的成本太貴，所以得讓菌絲進行細胞分裂，產生新菌絲。可菌絲繼代過程進行多次後，活性會減弱，因此要研究出能穩定繼代產出菌絲的溫度、光照和培養基配方。

林地部分的人工生產技術研究，則是讓菌絲種在樹根中，穩定長出松露子實體。這通常要長8年，傅春旭補充，已計畫在林試所六龜研究中心的多納、鳳崗這2個苗圃進行。最快10年之後誕生人工生產松露的產業技術。