新年養生益壽延年好食材 年夜菜：五香牛肉
新年期間面對各種豐盛的筵席，令人難以抵擋，更要注意節制飲食。（圖片來源：Adobe Stock）
新年假期是許多外地人回家團圓、難得相聚的日子，因此少不得各種豐盛的筵席，面對美食的誘惑，真是令人難以抵擋。
飲食攸關健康，如果在過年餐桌上吃喝過度、暴飲暴食，不但身上會堆滿脂肪，還可能傷了腸胃，甚至吃壞肚子而掛急診，划不來！
新年新氣象，健康的身體是本錢，新年養生聰明吃，6種食物助您益壽延年。
主食要「三化」
美食專家王秀玲提出：注意主食的攝入要做到「三化」，即簡單化、雜糧化、定量化。
1、簡單化
年節時，我們往往將餐桌上的燒賣、春捲、奶黃包、蛋糕等當成主食，殊不知這類食物多為高熱量、高脂肪食品，多吃無益，又會發胖，建議仍以米、麵、薯類、豆類、雜糧等為主食。
2、雜糧化
白米、白麵的精緻加工會損失營養素，我們需要通過大麥、蕎麥、燕麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧，來補充缺乏的營養素，且雜糧含有較多的膳食纖維，有益健康。
3、定量化
健康的成人每天至少要吃300克以上的主食，如果主食攝取量不足，副食尤其是葷菜吃太多，吃進太多脂肪和膽固醇，身材很快就變圓了。而吃蔬菜或水果代替主食也不行，因為蔬果的糖類含量不高，主要是提供維生素、礦物質、膳食纖維等。
新年飲食推薦5種食物
1、蓮藕
冬吃蓮藕，具有清心安神、養陰清熱、潤燥止渴的作用。（圖片來源：Adobe Stock）
性溫，能收縮血管、補肺養血。冬吃蓮藕，具有清心安神、養陰清熱、潤燥止渴作用，經常食用可治療便秘，促使有害物質排出。蓮藕搭配銀耳共煮，能滋補肺陰，與黑木耳互搭可滋補腎陰。
2、山藥
營養價值很高，能抗氧化、健脾益胃、益肺止咳、滋腎益精，幫助降血壓、降血糖、改善血脂、調節女性賀爾蒙等，對於預防心血管疾病也很有效果。若搭配枸杞來熬粥，滋補效果更佳。
3、花生
營養豐富，味甘，性平，入脾、肺經，具有潤肺化痰、醒脾和胃、清咽止咳、滋養調氣的功效，對咯血、營養不良、燥咳少痰、皮膚紫斑、食少體弱、產婦乳少、大便燥結等患者有療效。新鮮花生連殼煮著吃最好，搭配紅棗食用，更能止血、補脾益血，對女性尤有益處。
4、鱸魚
味甘、性平，入肝、腎、脾三經，能補氣、補肝腎、健脾胃、安胎、止咳化痰等。適合一般人群食用，尤其適宜頭暈、貧血、婦女妊娠水腫，胎動不安者食用，但皮膚病、瘡腫患者忌食，且忌和牛羊油、乳酪，以及中藥荊芥同食。
5、百合
味甘微苦，性平，能潤肺止咳、清心安神，所含一些特殊的有效成分，有助於抑制癌細胞增生。百合、蓮子、紅棗共煮成羹，有補益安神功效；百合搭配有清心安神、潤肺止咳功效的杏仁熬粥，能滋補病後虛弱、乾咳患者；百合和糯米共煮成百合粥，加一點冰糖，有安神功效。
6、牛肉
牛肉性溫，其營養價值可謂肉類之首，包含脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等，而脂肪和熱量則偏低。常吃牛肉可以預防貧血，對於機能修復、肌肉合成、生長發育都有很大的幫助。
年夜菜 五香牛肉
年夜菜：五香牛肉美味又營養。（圖片來源：Winnie Wang／看中國）
食材：牛腱肉800克、生薑一大塊。
調料：米醋一匙、酒二匙、食鹽一匙、糖二匙、五香粉一匙、醬油六匙。
做法：
1、牛腱肉洗淨，清水煮滾後撈出，沖洗去浮沫。
2、牛腱肉放入清水，加生薑一大塊、米醋一匙、酒二匙，大火煮滾後，小火燜煮30分鐘。
3、加入食鹽一匙、糖二匙、五香粉一匙、醬油六匙，大火煮滾後，小火燜煮。中間翻動牛肉一次，確保均勻入味。
4、繼續燜煮，直至用筷子可以輕鬆插入牛肉，即可熄火盛盤。
美食秘訣：
1、牛肉可根據口味加調料，也可以根據個人喜好控制軟硬程度。對於家中有老人的，盡量煮軟一些，方便食用。
2、牛肉冷卻後切片，肉不易散開。切片後可以做冷盤，也可以放入冰箱，需要時配蔬菜、湯麵，做成各種風味的牛肉麵。