常吃黑豆抗老防衰 健腦護髮 還防血管硬化(圖)

2018-11-11 02:00 桌面版 简体 1
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黑豆有「豆中之王」美稱,一直被人們視為藥、食兩用的佳品。
黑豆有「豆中之王」美稱,一直被人們視為藥、食兩用的佳品。(圖片來源:Adobe Stock)

黑豆性平味甘,入腎,有活血清熱、補虛烏髮的功能,享有「豆中之王」的美稱。黑豆不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素,而且還含有黑色素及菸鹼酸等特殊物質,因此黑豆一直被人們視為藥、食兩用的佳品。經常食用黑豆,對掉頭髮、腎虛體弱、皮膚皺紋、關節不利等,均有很好的防治作用。

黑豆的功效

1、預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質占36~40%,是高品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。油脂占15%,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸),它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所含的植物性固醇,可與其他食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下,高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實,烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成分具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆,能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、預防便祕

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便祕;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。

4、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成分;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5、美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。

怎樣防治掉頭髮

1、黑豆漿

將黑豆洗乾淨,用水浸泡一個晚上,第二天稍微蒸一下,然後用打豆漿的機子磨成粉,就可以泡著喝了,可以適當加一些糖。

2、煮黑豆

將黑豆放入冷水中浸泡2小時後,瀝出水分,放入煮鍋中,加入適量清水,大火燒開後,改用小火熬煮至豆粒飽脹為度。將煮好的黑豆瀝去水分後,盛入盤中,撒細鹽少許,拌均勻,放涼後,裝入瓷瓶中。每次食用10粒,一日2次,飯後食用,溫開水送下,可連續食用。

3、黑豆排骨湯

準備黑豆50克、排骨200克,黑豆最好提前用清水泡一夜。將排骨洗淨切塊,用涼水將排骨下鍋,大火煮開,開鍋後繼續用大火煮30分鐘左右,撇淨浮沫,加入黑豆,再煲2小時左右,最後加鹽調味。

4、藥汁黑豆

取熟地、山萸肉、補骨脂、當歸、茯苓、枸杞子、旱蓮草、五味子、桑套子、黑芝麻、黑芝麻、冤絲子、地骨皮各10克,水煎4次去渣,藥汁混加入黑豆500克(晒乾黑豆用食鹽100克浸泡至黑豆發脹),然後小火熬至藥汁乾涸,晒乾黑豆,裝瓶備用,每次服食10~15克。

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