大㕑煮蝦子秘招公開了，快點學起來(組圖)

想做出好吃的蝦，可是有秘招的。(圖片來源: Adobe stock)

不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出得廳堂，做出好吃又好看、色香味俱全的全蝦宴。蝦子本身含有22%的蛋白質，脂肪含量低只佔了0.7%，所以熱量也低，實際上32隻草蝦(以每只含殼10g重計算)約等於一顆雞蛋的膽固醇。蝦子富含甲殼素和豐富的維生素B12。蝦的做法也是很多種的了，蒸、炸、炒、紅燒，任你選，想吃什麼樣的都可以做。

不過很多人都做錯了一件事，或者是他們自己也搞不清楚到底該怎麼做，那就是煮蝦的時候到底應該用冷水還是熱水下鍋。其實這個問題還是很嚴重的，有的時候你做的蝦有很重的腥味，味道也不鮮美，很有可能就是你忽略了這個問題。想做出好吃的蝦,可是有秘招的。

1、如何選擇蝦子

美味的決定關鍵其實是在蝦子，蝦子本身新鮮、碩大、飽滿、大小均等，料理出來的鮮蝦粉絲煲才會味極鮮美，擺盤時也會特別大器美觀。首先就是去超市買蝦的時候，你自己要懂得如何挑選蝦，當然是要撿著新鮮的挑了，畢竟海鮮海鮮，要的就是一個字——鮮，只有新鮮的蝦做出來的味道才是上乘的，要不然的話蝦可能就白瞎了，做出來既沒有鮮味，肉質也是極其差勁。新鮮的蝦也是比較好區分的，它的蝦殼一定是硬的，色澤比較光亮，眼也是突出的，肉摸起來比較結實，腥味特別重。如果不符合這些特點，那還是不要買了，其餘的都是不新鮮的蝦，買回來做菜也不好吃。

2、蝦子的料理方式

要想把蝦做出來之後顏值特別高的話，那就要自己把蝦的鬍鬚給剪掉，不要忘記蝦背上還有蝦線呢，不要怕麻煩，要一個個地將它們去除，用牙籤就可以很容易地挑出來。在鍋裡面放入適量的水，然後把薑和料酒也放進去，用大火將它們煮開，這個時候把事先弄好的蝦倒進去，看著蝦變色就可以了，蘸汁也好做，香油、醬油、薑混合在一起即可，剝蝦皮蘸著吃，味道極好。

蝦的營養價值很高，並且老少皆宜哦！(圖片來源: Adobe stock)

3、蝦子到底要用冷水或是熱水煮

一個在飯店工作20幾年的大廚不藏私這麼分享說，很多人都做錯了一件事，或者是他們自己也搞不清楚到底該怎麼做，那就是煮蝦的時候到底應該用冷水還是熱水下鍋。其實這個問題非常關鍵，煮蝦必須在水熱的時候把蝦放進去，而不是冷水。冷水的話就會把蝦自身的營養給流失掉，這樣是不對的。為了保證蝦味道的鮮美，一定要記好，是要先把水大火煮開之後，再把蝦放進去。

蝦的種類很多，做蝦的方法也有很多，想要做的好吃，就要多多學習。蝦的營養價值也很高，並且老少皆宜哦!