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雞蛋是平價美食 7種食物不宜和它一起吃(圖)

2018-04-20 00:10 桌面版 简体 0
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雞蛋不宜和豆漿同食,會降低二者的營養價值。
雞蛋不宜和豆漿同食,會降低二者的營養價值。(圖片來源:Adobe Stock)

雞蛋是營養豐富的平價美食,也是餐桌上經常出現的食材,關於吃雞蛋我們有一些必須注意的事情。

首先,雞蛋一定要煮熟,有些人以為生吃雞蛋營養更好,錯了!沒煮熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮熟透就食用容易引起腹瀉。而且生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,可能導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。

尤其沒有煮熟的雞蛋如果放到隔夜再吃會因滋生細菌而變質,食之有害健康。葉蛋一煮再煮,茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質,因此也要少吃。

吃雞蛋要適量,吃得太多容易造成營養過盛導致肥胖,增加肝臟與腎臟的負擔,蛋白質過剩也很可能會造成「蛋白質中毒綜合症」。此外,有7種食物不宜和雞蛋一起吃,提醒大家也要特別注意。

不宜和雞蛋一起吃的7種食物

1、柿子

吃完雞蛋後吃柿子,輕者會食物中毒,嚴重的話會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

如果服用時間在1∼2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,就要盡快服用一些瀉藥將有毒物質排除體內。

2、

雞蛋不可以跟糖一起煮,或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康產生不良作用。

3、豆漿

有些媽媽為了給孩子增加營養,會在豆漿中打入雞蛋花,或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子飲用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

4、鵝肉、兔肉

雞蛋不能和兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

5、鱉肉

雞蛋還有一個禁忌,因為平時比較少去搭配而鮮為人知。例如,吃完雞蛋後吃鱉肉會導致食物中毒。因為鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平,孕婦跟剛剛生產完消化系統不好的人都不能吃。

6、吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其他炎症,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。

7、飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩,特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是,吃完雞蛋後喝茶會有害健康,因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

責任編輯: 亞靜 --轉載請註明出處, 嚴禁建立鏡像網站。
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