下酒菜黑名單 喝酒時吃這些容易得肝癌(圖)


胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體時,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。(圖片來源:Adobe Stock)

中國人「製酒」已有幾千年的歷史,不管是出外應酬大宴小酌,或是自己品嚐黃湯幾杯,都少不得要配上一些「下酒菜」。

眾人皆知「喝酒傷身」,能避免喝酒最好就不要黃湯下肚,很多人卻不知道有些下酒菜對人體的傷害不比喝酒小,長期喝酒時配這些菜居然會增加得肝癌的風險,人們卻經常拿來當下酒菜!那麼,到底哪些食物不宜配酒吃,原因又是什麼呢?

下酒菜黑名單

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值,但是,美國食品專家卻告誡人們:「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體時,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。

所在,人們要改變「胡蘿蔔下酒」的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。

2、涼粉

涼粉在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。

3、熏臘食品

因為熏臘食品含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應以後,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。

4、燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高的時後,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。

原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。

其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用。

此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量,千萬不要毫無節制的酗酒,後果不堪設想。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關,如果喝酒時一定要吃燒烤,建議每週不超過2次,而且每次不超過100克。

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