過年飲食秘訣 讓您健康無負擔(組圖)

中國人最重要的節日莫過於過年，闔家團圓迎新春。（圖片來源：Adobe Stock）

對於中國人而言，一年之中最重要的節日莫過於「過年」了，雖然現今「年味」已經淡薄了許多，但是過年團圓吃年夜飯、親友間拜年聚餐等飯局是少不了的。美食當前，有多少人能抵擋佳餚的誘惑呢？

中國人可說是最注重「吃」的民族，色香味俱全的整桌年菜、各式各樣的零食飲料，加上久坐聊天、上網、看電視……幾天年假下來，體重也因此跟著往上升，於是，年後「減重潮」爆發，大家再辛辛苦苦開始計較熱量、運動消脂、打聽減肥秘方……建議您，過年期間就維持良好的飲食習慣，不必年後用力減重！

過年飲食秘訣

1、慎選年菜食材

每一種食物的營養成分不盡相同，六大類食物仍需均衡攝取。但是在食材的選擇上要注意：大魚大肉不宜吃太多，尤其對三高患者和老年人而言，更要適量；香腸、臘肉、滷豬腳、東坡肉等高熱量、高油脂、高鹽分的肉類勿多吃；內臟、蛋黃、蟹黃、魚卵、蝦子和蚌殼類海鮮等，膽固醇都很高，應酌量食用。

2、健康方法烹煮

料理方法多用汆燙、水煮、涼拌、清蒸等方式來降低用油量，少油少鹽。盡量少吃油炸食品，許多油類的攝取過多會增加膽固醇，對身體會造成不好的影響，壞的膽固醇長期累積會使血管堵塞，導致高血壓、心臟疾病、中風等發生。不妨搭配一些蔥、薑、蒜、枸杞、香菇、人參、當歸、鳳梨、柳橙、九層塔等可以增加風味的食材來料理，讓食物更具風味。

3、飲食細嚼慢嚥

研究指出：從您吃下肚的食物開始被消化，到大腦接收到吃飽的訊號，至少要經過25分鐘。當人們狼吞虎嚥、快速吃飯而咀嚼不夠的時候，往往已經吃進太多食物，因此，細嚼慢嚥，每一口食物盡量多嚼幾下，可以避免囫圇吞棗的飲食方式，讓人攝取過多熱量。

4、控制零食攝取

過年必備的零食不要吃太多，避免熱量攝取過多。（圖片來源：Adobe Stock）

過年必備的零食，例如：糖果、蜜餞、堅果、巧克力、牛軋糖、花生糖、魷魚絲、牛肉乾等熱量都不低，建議購買時不要買大包的，或先行分為小包裝，也不要放在隨手可以拿取的地方，一定要自我控制，不要吃太多。堅果種子類幾乎都是高油脂食物，每天食用量約1～2湯匙內即可。

5、少喝含糖飲料

可樂、沙士、汽水等碳酸飲料糖分高，且含有許多添加劑，手搖茶飲含糖量更是驚人，這些含糖飲料喝多了，不知不覺中會使身材變形；喝咖啡最好也不要加奶精和太多糖；酒的卡路里很高，喝多了會變胖，使膽固醇增高，有害健康，倒是小杯的紅酒可以適量喝一點。

6、多吃蔬菜水果

纖維質含量高的綠色蔬菜、水果、豆類、全穀根莖類等，在過年期間最容易被忽視，建議每一餐至少食用半碗熟蔬菜。至於水果，因為有些種類糖分、熱量較高，糖尿病、高脂血症患者或體重過重的人要注意適量食用。

7、戶外適度運動

過年節期間吃得多，不宜窩在家中久坐，建議每天至少運動30分鐘，全家人外出郊遊踏青、散散步、爬爬山都有助於消耗熱量，體重控制，更可以遠離電子產品，保護視力。

營養師戴珊如說：過年期間只要能適量均衡攝食、少油少肥少油炸、少鹽少醃少醬料、少糖少甜少點心，再搭配適度運動，您就可以吃得健康無負擔了。

喝茶解油膩

年節時，三餐飲食未加節制，容易導致消化不良，食物殘留在腸胃中，出現口臭、吐酸水、胸腹脹滿、腹瀉或便秘等，中醫稱為「食積」、「積滯」的症狀。

為避免飲食過度造成身體不適，可以在飯後喝山楂、花茶、決明子茶去油解膩。山楂能健脾胃、消「食積」，但有胃酸問題的人不宜喝太多；決明子有軟便功效，易腹瀉者應小心飲用。