泰式青木瓜沙拉 爽脆開胃又下飯(圖)

青木瓜沙拉吃起來清新爽脆，非常開胃。（圖片來源：Adobe Stock）

東南亞國家的人幾乎每家都吃青木瓜沙拉，做法簡單，材料新鮮，味道又好，百吃不厭。

任何季節都可以做，清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，非常開胃。

我們一起動手來做吧！

材料

1、木瓜半個

2、蒜頭2瓣

3、小辣椒2～3個

4、青檸檬一個

5、海米一大杓

6、豇豆一小把約60公克

7、櫻桃番茄4個

8、椰糖一大杓

9、魚露一大杓

10、花生仁一小把

做法

1、先把花生仁放在沒放油的小鍋裡，小火焙烤3～4分鐘，搓去紅皮待用，將海米用溫水泡軟待用。

2、將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路。

3、等木瓜表面全部砍過一遍後，再用刀貼著木瓜表面，薄薄地削出木瓜絲來。

4、當削下來的木瓜絲連成片時，重複步驟2、3、直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用，開始準備醬汁。先把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放在石臼裡搗成泥狀。

5、放入泡軟的海米繼續搗爛。

6、放入去皮的花生仁（留少許裝飾用）稍微搗碎。

7、擠出青檸檬汁，倒入石臼，再加入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁。

8、將木瓜絲瀝乾水，豇豆切成寸段，櫻桃番茄切半，全部放在大碗內。

9、倒入醬料拌勻後裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在表面裝飾即可。