華裔女博士發明5分鐘識別肉製品是否摻假技術(圖)
【看中國2017年12月21日訊】加拿大卑詩大學一位華裔女博士生研發的新技術，能夠幫助識別超市的肉製品是否摻假。
據「加國無憂」報導，加拿大卑大土壤與食品系統學系的華裔博士生胡雅熙（音，Yaxi Hu），與她的研究團隊使用一種激光光譜儀，通過統計分析，能夠鑑定牛肉肉碎中是否含有其他動物成分，準確率高達99%，同時還能鑒別出摻了何種動物成分，準確率80%。
首席研究員胡雅熙在報告中說：「使用這種創新技術，食品造假的檢測將更加簡易快捷。」
這種測試新方法只需要5分鐘，有望給政府和食品行業的檢測帶來一場變革。
她在溫哥華接受採訪時表示，新技術好比是找到肉製品樣本的足印，它比DNA檢測還要快捷。DNA檢測目前還不能鑒別肉製品來自同一種動物的哪個部位。
華裔女博士生研發的新技術，5分鐘能夠識別肉製品是否摻假。（圖片來源：Pixabay)
卑大研究人員對超市不同種類的牛肉和內臟樣本建立光譜，由於各種肉製品的化學構成不同，其分子吸收和發散能量通過激光光譜儀時表現出不同的方式。光譜儀捕捉這些不同的光譜信號，記錄每種物質的「影像」，建立圖庫，用於提供給其他樣本進行比較。
胡雅熙說，這項技術的工具並不繁雜，政府或者食品行業可用於快速篩查，也不需要接受高技術培訓的員工來完成。在檢測一種肉製品樣本是否摻假時，只要對照圖庫中的影像，看其是否匹配。檢測員只需要一個光譜儀以及一個連接光譜圖庫的軟體系統。
她說，隨著圖譜系統的不斷完善，準確率會更高。
不久前，加拿大貴湖大學（University Guelph）發現每五例肉腸中就有一例摻有其他動物成分，包括馬肉。貴湖大學的教授指出，這種摻假可能是人為出於經濟利益，也可能是無意混入。
胡雅熙說，食品摻假是一個嚴重的全球問題，往往都是消費者上當受騙。隨著新技術的不斷改進，她希望最終看到這種光譜儀在工廠包裝、食品檢測和超市內得到運用。